Домашній торт на Новий рік
Смачний домашній торт на Новий рік з заварного тіста зі свіжими фруктами – «Тропіканка»
У нижчеподаному рецепті під «Квадратами» умовно розуміється малюнок із прямокутників зі сторонами, розташованими строго вертикально і горизонтально, а під «Ромбами» такий же малюнок, при якому сторони прямокутників виглядають нахиленими на 45 градусів.
Інгредієнти:
• стакан прохолодної кип’яченої води;
• 150 гр. високоякісного маргарину;
• шість свіжих яєць;
• дві склянки борошна.
У крем:
• один літр пастеризованого молока (плюс півсклянки, додатково);
• склянка білого цукру;
• одне яйце;
• ванільний цукор – один стандартний пакетик;
• дві ложки коньяку;
• 300 гр. вершкового домашнього, або фабричного високопроцентного масла;
• борошно високосортний, пшеничне – 4 ст. л.
Додатково для прошарку:
• ківі, банани, консервовані персики, абрикоси – на ваш вибір;
Спосіб приготування:
1. В окропі розпустіть маргарин і поставте на інтенсивний вогонь. Коли почне кипіти, візьміть ложку і інтенсивно розмішуючи, введіть в маслянисту рідину всю муку. Прогрійте борошняну масу на повільному вогні хвилину, щоб добре заварилася, потім зніміть з плити.
2. Коли заварена маса трохи охолоне, введіть по одному яйця, ретельно, не нешвидко вимішуючи після кожного. Вийде м’яке, трохи блискуче тісто.
3. Візьміть два великі аркуші пергаменту. На обох намалюйте контур коржа прямокутної форми, розміром 25×35 див. На одному аркуші всередині контуру расчертите квадрати 3×3 см, а на іншому ромби, такого ж розміру. Папір рясно зволожити пісним маслом і викладіть на деко.
4. Заварне тісто перекладіть в кондитерський мішечок і, видавлюючи його смужками товщиною 0,8 см, нанесіть спочатку по контуру, а потім на лінії, що знаходяться всередині розкреслених заготовок.
5. Выпеките коржі, витримуючи температуру 180 градусів до золотистого фарбування, приблизно 20 хвилин. Таким же чином приготуйте ще два коржі.
6. Для крему розведіть склянку цукру в холодному молоці і поставте на середній вогонь.
7. В окремому посуді збийте яйце з половиною склянки молока і борошном. Тонкою цівкою влийте суміш у кипляче підсолоджене молоко і проваріть основу крему до загустіння. Поєднуючи, інтенсивно розмішуйте кипляче молоко і вливайте борошняну суміш не в середину, а ближче до краю. Остудіть.
8. Міксером збийте вершкове масло з коньяком. Потім, не перестаючи збивати, введіть в нього невеликими порціями остиглу заварную основу і ванілін.
9. Покладіть один з коржів з квадратами на блюдо і заповніть порожнечі нарізаними на дрібні шматочки бананами. Промажте кремом і укладіть на нього корж з ромбами. У порожнечі покладіть шматочки ківі і теж змастіть кремом. Наступний корж буде знову з квадратами. Наповніть його шматочками персиків, покрийте кремовою масою і накрийте останнім коржем, який наповніть абрикосами.
10. Залишилися кремом добре обмажте боки і верх сформованного торта і красиво оформіть його тонкими скибочками ківі. Можна зверху натерти шоколад.
