Домашній торт на Новий рік
Шоколадний домашній торт на Новий рік – «Вишневий поцілунок»
Інгредієнти:
• пшеничне борошно – 70 гр.;
• 150 гр. білого, нерафінованої цукру;
• чотири яйця;
• 150 гр. горького, не нижче 70%, шоколаду;
• велика ложка ваніліну, кристалічного;
• 150 гр. «Традиційного» масла;
• третина чайної ложки розпушувача тіста.
Крем:
• дві ложки саморобної цукрової пудри (розмолоти рафінад кавомолкою);
• 80 мл 33% вершків.
Для прошарку:
• склянка заморожених або консервованих вишень без кісточок;
• дві чайних ложки крохмалю;
• дві ложки води або вишневий сік.
Для глазурі:
• 100 гр. натурального гіркого шоколаду;
• дві ложки молока;
• 30 гр. вершкового домашнього або просто високопроцентного олії.
Спосіб приготування:
1. Покладіть в невеликий сотейник брусочки олії, додайте ванільний цукор, всипте звичайний і поставте на повільний вогонь.
2. Варіть перемішуючи, поки цукор і масло не розтопиться. Потім опустіть в масляну масу наломанный шматочками шоколад і продовжуйте варити. Коли шоколад повністю розтопиться, зніміть сотейник з нагріву і дайте охолонути його вмісту.
3. У шоколадну масу влийте жовтки, ретельно відокремлені від білків, пересейте борошно, всипте розпушувач. Злегка збиваючи вінчиком, замісіть однорідне негусте тісто.
4. У чистій, абсолютно сухий мисці в тугу стабільну піну збийте білки і обережно введіть в шоколадне тісто. Не збивайте, вмешивайте білкову масу лопаткою або ложкою.
5. Добре перемішавши, перелийте тісто, допомагаючи ложечкою, в намасленную форму і поставте в прогріту рівно до 180 градусів духовку на сорок хвилин.
6. Приготуйте вишневу прошарок. Змішати розморожену вишню з цукром і доведіть на невеликому вогні до кипіння. Влийте розведений у холодному вишневому соку або воді крохмаль, інтенсивно перемішайте і проваріть до загустіння, охолодити.
7. Для крему збийте вершки з цукровою пудрою до стійких піків.
8. Не діставайте готовий бісквіт з форми, почекайте 20 хвилин.
9. Остиглий бісквіт тонким, вузьким ножем розріжте вздовж на два коржі. Нижній корж перекладіть на плоске блюдо і викладіть на нього остиглу вишневу прошарок, розрівняйте. По ній рівномірним шаром нанести крем і накрийте все верхнім коржем.
10. Розламайте шоколад на шматочки і перекладіть в миску. Додайте вершкове масло, долийте молоко і поставте варити на мінімальний нагрів. Коли масло і шоколад повністю розтопиться, перемішайте, зменшіть нагрів до мінімуму, і продовжуйте готувати, поки глазур не почне густіти.
11. Трохи прохолола шоколадною глазур’ю полийте верх торта, залишивши його на столі до повного застигання. Після цього можна помістити торт в холодильник.
