Домашній суп
Рецепт 6. Суп з лосося (вуха)
Зрозуміло, домашні супи – це не тільки м’ясні супи, але й рибні. Їх відомо чимало, адже рибні страви були популярні в Росії. Однак і роботи з рибою багато, тому ми пропонуємо досить швидкий і легкий у приготуванні суп з лосося.
Інгредієнти
Вода – 2 л
Лосось (шматок) – близько 700 м
Вершки 20% – 0,2 – 0,3 л
Зелень – за бажанням
Спосіб приготування
Лосось порізати і зварити протягом приблизно 10 хвилин. Дістати рибу, звільнити від шкіри і кісток, порізати шматочками. Бульйон процідити.
Частина риби (до половини всієї кількості) повернути в бульйон і пюрировать з допомогою блендера; можна додати на цьому етапі петрушку. Заправити суп вершками, довести до кипіння, повернути в нього шматочки риби.
Рецепт 7. Окрошка
Влітку немає більш підходящого домашнього супу, ніж окрошка. Її готують в самих різноманітних варіантах, додаючи різні продукти і заливаючи квасом, кефіром, молочною сироваткою і т. п. Пропонуємо найбільш поширений варіант окрошки з кефіром.
Інгредієнти
Кефір – 1,5 л
Картопля – 4-5 бульб
Огірок – 2 штуки середніх
Редис – пара пучків
Цибуля зелена – пучок
Яйця – 4 штуки
Відварна яловичина (курятина; в крайньому випадку – варена ковбаса) – півкіло
Спосіб приготування
Картоплю відварити «в мундирі», остудити, очистити і порізати невеликими кубиками.
Огірок і редис вимити, при необхідності зрізати шкірку і дрібно порізати або навіть натерти. Яйця теж помельчить, наприклад порубати ножем. М’ясо (ковбасу) порізати кубиками.
Зелену цибулю порізати, скласти в миску, посипати сіллю і пом’яти ложкою або товкачиком для картоплі. Викласти туди ж інші інгредієнти і перемішати.
Вже на столі розкласти окрошку по тарілках і залити кефіром.