Домашній суп
Рецепт 5. Гороховий з копченими реберцями
Інгредієнти
Вода – 3 л
Копчені реберця – 0,7 – 0,8 кг
Картопля – 3 бульби
Горох – за смаком, 1 – 2 склянки
Цибулина – 1 штука
Морквина, корінь і зелень петрушки – за бажанням
Спосіб приготування
Існує кілька способів приготування цього домашнього супу з переліку кращих рецептів, по нашому рейтингу. Всі вони дозволяють домогтися різного ступеня «пюреобразности» отриманого страви. Так, якщо ви любите суп з горохи, то треба класти горох прямо в киплячий бульйон. Якщо вам подобається сильно разварившийся горох, замочити крупу на пару годин. Якщо ж хочете зовсім пюре, треба змолоти горох в борошно або пюрировать його в звареному стані в каструлі; тоді треба спочатку зварити м’ясо і овочі, дістати їх з бульйону, зварити горох, пюрировать і повернути в каструлю все, що дістали.
У будь-якому випадку ребра треба промити, порубати або порізати на невеликі шматки, покласти в каструлю з холодною водою і зварити (можна покласти в каструлю і корінь петрушки).
Процідити бульйон і покласти в нього горох (сухий або розмочений). Коли він майже досягне бажаної вами ступеня разваренности, покласти в каструлю нарізану на кубики картоплю.
Цибулину помельчить і пасерувати з невеликою кількістю масла. Можна додати натерту моркву. Викласти овочі в суп і варити пару хвилин.
М’ясо розібрати і повернути в суп можна покласти порізану зелень, довести до кипіння і вимкнути. Дати настоятися.