Домашній коньяк з чорносливу

Домашній коньяк з чорносливу – елітний напій. Варіанти домашнього коньяку з чорносливу з прянощами, медом, на дубовій корі

Виробництва коньяку – складний і довгий процес, де коньячний спирт з декількох сортів винограду проходить багаторазову дистиляцію. Але навіть в домашніх умовах можна приготувати коньячний напій, який виходить нітрохи не гірше справжнього коньяку. Причому рецепти домашнього коньяку прості і не вимагають особливих навичок і дорогих продуктів. Завдяки своїм відмінним смаковим якостям, приємному терпкого аромату і насиченого кольором, домашній коньяк з чорносливу вважається одним з найбільш популярних рецептів.

Домашній коньяк з чорносливу – загальні принципи приготування

Чорнослив володіє цікавим терпким смаком і приємним ароматом. Цей гібрид терну і аличі широко застосовується в кулінарії, його використовують для приготування різних напоїв і страв. Особливою популярністю він користується у виноробів, нерідко на основі чорносливу готують бренді, настоянки, коньяк.

Для приготування коньяку вибирають якісний свіжий чорнослив без ознак псування. Сухофрукти повинні бути блискучими, м’якими і м’ясистими. Особливу увагу зверніть на колір: не варто купувати продукт насичено-чорного кольору – він оброблений гліцерином для збільшення строку зберігання, та світло-коричневі – їх попередньо занурили у окріп, що не тільки вбила всі корисні якості чорносливу, але і з-за чого вони втратили свій первинний смак та аромат. Попередньо сухофрукти промивають і обсушують.

Ще одним важливим компонентом коньяку є алкогольний напій: кращими вважається дорога горілка, виготовлена на спирту «альфа», або високоякісний очищений домашній самогон подвійної перегонки, де градус не перевищує 50.

Додатковими інгредієнтами можуть стати мед, пекучий перець, дубова кора, спеції та інші продукти. Тут все повністю залежить від того, які смаки і аромати ви більше віддаєте перевагу в алкоголі.

Домашній коньяк з чорносливу, приготований за наведених у цій статті рецептами, не тільки не поступається магазинної продукції, але і перевершує її за смаковими якостями.

Рецепт 1. Домашній коньяк з чорносливу на дубовій корі

Інгредієнти:

• три літри горілки;

• 6-8 бутонів гвоздики;

• 2 ст. л. подрібненої дубової кори;

• 2 ст. л. лимонного соку;

• 10 плодів чорносливу;

• 1 ст. л. цукрового піску;

• дві щіпки мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Викладіть кору дуба в миску, залийте на 10 хвилин окропом. Через відведений час воду злийте, а саму кору покладіть у велику сулію відповідного розміру.

2. Додайте гвоздику, насипте мускатний горіх і цукор.

3. Чорнослив добре промийте і викладіть до інших компонентів.

4. Влийте горілку, лимонний сік і ретельно розмішайте вміст бутля.

5. Закрийте ємність кришкою, настоюйте при кімнатній температурі 2 тижні.

6. Через 14 днів процідіть настоявшийся коньяк 2 рази через кілька шарів марлі.

7. Перелийте домашній коньяк з чорносливу в чисті, сухі пляшки, закупорьте пробками.

8. Дегустувати напій можна через 2-3 дня повторного настоювання. Але чим довше коньяк простоїть, тим більш насиченим і цікавішим буде його аромат і смак.

Рецепт 2. Домашній коньяк з чорносливу з прянощами

Інгредієнти:

• пляшка горілки або очищеного самогону;

• 6 штук чорносливу;

• 3 штуки перцю горошком;

• щіпка ваніліну;

• 1 ч. л. цукру;

• 2 ст. л. сухої чайної заварки;

• 1 бутон гвоздики.

Спосіб приготування:

1. Викладіть всі спеції в ступку, подрібніть.

2. Чорнослив промийте і, виклавши на рушник, обсушити.

3. Покладіть в літрову банку стовчені спеції, дві ложки заварки, цукор і чорнослив.

4. Залийте всі інгредієнти самогоном.

5. Банку закрийте і приберіть на тиждень в затемнене місце кімнатної температури.

6. Настій щодня потрібно збовтувати.

7. Через 7 днів, напій процідіть і вилийте у відповідну скляну ємність.

8. Дайте коньяку з чорносливу 2-3 дні дозріти, після цього можна приступити до дегустації напою.

Рецепт 3. Домашній коньяк з чорносливу з медом

Інгредієнти:

• літр самогону;

• 3 ст. л. меду;

• щіпка ванілі;

• 120 г чорносливу.

Спосіб приготування:

1. Помістіть промиті і просушені сухофрукти в скляну ємність.

2. Додайте мед і ваніль.

3. Влийте самогон, перемішайте. Замість самогону також можна використовувати горілку або очищений спирт.

4. Приберіть ємність з настоєм на 3 тижні в темне місце. Обов’язково кожні 2-3 дні гарненько струшуйте ємність з вмістом.

5. Після витримки коньяк з чорносливу процідіть і розлийте в підготовлені пляшки.

Рецепт 4. Домашній коньяк з чорносливу, шипшини і сушених яблук

Інгредієнти:

• літр горілки;

• 2 ст. л. цукру;

• 400 г суміші з шипшини, чорносливу і сушених яблук;

• 2 ст. л. дубової кори;

• 1 ст. л. лимонного соку;

• мелений імбир на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

1. Влийте горілку в скляну тару потрібного розміру.

2. Кору залийте на 5 хвилин окропом, після воду злийте, а розмочену кору помістіть в марлевий мішечок і перев’яжіть.

3. Покладіть в горілку цукровий пісок, підготовлену суміш із сухофруктів, мішок з дубовою корою, імбир і сік лимона.

4. Ретельно перемішайте настій і приберіть на 10 днів у темне місце.

5. Через півтора тижні кору приберіть, напій процідіть в пляшки.

6. Вживати коньяк можна вже на третій день.

Рецепт 5. Домашній коньяк з чорносливу на спеціях

Інгредієнти:

• 100 грам чорносливу;

• 3 літри горілки;

• столова ложка чорної заварки;

• п’ять листя лавра;

• 5-6горошин чорного перцю;

• 3 ст. л. цукру;

• 1 ст. л. сушеної меліси;

• 3-4 см перцю чилі;

• щіпка або дві ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Покладіть перець горошком, стручок чилі, мелісу, цукор, лаврове листя, ванілін і заварку у велику скляну ємність.

2. Залийте все спеції горілкою.

3. Приберіть коньяк для настоювання на 2 тижні в темне місце.

4. Через відведений час коньяк процідіть. Все що знаходяться в банку спеції відіжміть і ще раз процідіть.

5. Розлийте напій у пляшки і закупорьте.

Рецепт 6. Дамський шоколадний коньяк з чорносливу

Інгредієнти:

• 1,5 літра горілки;

• 1,5 склянки води;

• 2 склянки молока;

• 3 склянки цукрового піску;

• 8 шт. чорносливу;

• пакетик ванільного цукру;

• плитка чорного шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Розламайте плитку шоколаду дрібними шматочками.

2. Викладіть шоколад в каструльку, нагрійте, весь час помішуючи, на повільному вогні.

3. Як тільки шоколад розтане, додайте ванільний цукор і влийте горілку.

4. Шоколадну суміш ретельно перемішайте, охолодіть і перелийте в банку.

5. Викладіть масу в холодильник на 5 днів. Напій щодня потрібно струшувати і перемішувати.

6. Зваріть з цукру і води солодкий сироп, покладіть в нього промитий і обсушенный нарізаний кубиками чорнослив. Витримайте суміш 12 годин при кімнатній температурі.

7. Через кілька годин сироп нагрійте, процідіть і знову охолодіть.

8. Шоколадний напій процідіть 2-3 рази через марлю, змішайте з солодким сиропом.

9. Приберіть коньяк на тиждень в холодильник.

Експрес-рецепт 7. Домашній коньяк з чорносливу за вечір

Інгредієнти:

• 3 літри горілки;

• 1 ч. л. листової чорної заварки;

• 1 ч. л. дубової кори;

• 1 ч. л. цукрового піску;

• 1 ч. л. розчинної кави;

• 0,5 ч. л. соди;

• 5-6 кристалів ваніліну;

• 2 лаврових листа;

• 3 горошини чорного перцю;

• 2 чорносливу;

• 5 изюмов;

• 2 бутона гвоздики;

• 3 зернятка коріандру;

• щіпка мускатного горіха.

Спосіб приготування:

1. Насипте у велику каструлю з нержавіючої сталі всі використовувані спеції і сухофрукти. Не варто зменшувати або збільшувати кількість інгредієнтів, співвідношення всіх компонентів у цьому рецепті таке, що смак та запах готового продукту виходить ідеальним.

2. Влийте горілку, виставте каструлю на середній вогонь.

3. Обов’язково прикрийте ємність з вмістом кришкою, щоб не втратити «градуси». Краще всього використовувати скляну кришку, щоб не упустити момент закипання.

4. Як тільки коньяк підходить до точки кипіння, починають з’являтися перші маленькі бульбашки, відразу ж зніміть каструлю з вогню.

5. Коли напій повністю охолоне, його залишиться лише відфільтрувати і розлити по заздалегідь підготовленим пляшках.

Домашній коньяк з чорносливу: поради та хитрості

• Крім перерахованих вище інгредієнтів у будь-якому з рецептів ви можете покласти в вихідний продукт невелика кількість лимонної або апельсинової цедри. Ці компоненти додадуть домашньому коньяку особливий аромат.

• Кедрові горішки в поєднання з чорносливом також здатні надати домашньому коньяку цікаві, незвичайні смакові якості.

• Не відмовляйте від заварки та кава у складі вихідного продукту, саме вони надають напою той самий коньячний колір.

• Для повного розкриття смаку коньяку, дегустувати його краще тоді, коли воно зігріте до температури трохи нижче кімнатної. Солодкі коньяки з чорносливу смачніше, коли злегка прохолодні.

Домашній коньяк з чорносливу, так само, як і будь-який інший алкогольний напій має ряд протипоказань:

• напій протипоказаний дітям, що годують і вагітним жінка;

• людям із захворюваннями печінки і нирок;

• людям з хронічними захворюваннями;

• людям, які страждають алкогольною залежністю;

• при індивідуальній непереносимості входять до складу компонентів.

Завдяки нехитрим рецептами приготування коньяку, ви зможете почастувати своїх близьких і друзів дійсно смачним домашнім алкогольним напоєм, але не забувайте, що надмірне вживання алкоголю є причиною багатьох захворювань.