Домашні ватрушки

Рецепт 1: Домашні ватрушки з сиром з дріжджового тіста

Класичний варіант приготування ватрушок в домашніх умовах із здобного тіста з ванільною начинкою.

Інгредієнти

• 250 грамів молока;

• 10 г сухих дріжджів;

• 80 грамів цукру;

• 100 грамів масла;

• 2 яйця;

• щіпка солі;

• борошно.

Для начинки:

• півкіло сиру;

• 100-150 гр. цукру (залежно від кислоти сиру);

• 2 яйця;

• ваніль;

• 2-3 ложки сметани.

Для змащування виробів перед випічкою знадобиться ложка молока і жовток, білок можна відправити в тісто або начинку.

Приготування

1. Змішуємо підігріте до теплого стану молоко з дріжджами, цукром і сіллю. Вливаємо розтоплене, але не гаряче масло. Можна замішувати на маргарині.

2. Окремо збиваємо виделкою яйця, виливаємо в молочну суміш. Додаємо борошно і замішуємо звичайне дріжджове тісто, в міру пружну, не растекающееся. Укладаємо в миску, накриваємо серветкою і даємо піднятися 2 рази.

3. Для начинки потрібно сир протерти крізь сито, щоб позбутися від грудочок і зробити масу більш однорідною. Потім додаємо сирі яйця, цукор, ваніль і сметану. Добре перемішуємо і ставимо в холодильник.

4. Дістаємо повітряне тісто, ділимо на шматочки, розміром з невеликі яблука, розкладаємо відразу на деко, залишаючи відстань між кульками. Даємо виробів піднятися.

5. Беремо невеликий стакан і робимо в кожній кульці виїмку. Потрібно добре притиснути посудину до дека по центру кульки, можна покрутити за годинниковою стрілкою і проти неї, щоб ямка вийшла якісна і начинка не випала при випічці.

6. Кладемо сир в отриману виїмку, розрівнюємо ложкою.

7. Змащуємо отримані ватрушки сумішшю яйця і молока, відправляємо випікатися. В середньому це займе не більше 17 хвилин при 180 °С.