Домашні ватрушки
Рецепт 1: Домашні ватрушки з сиром з дріжджового тіста
Класичний варіант приготування ватрушок в домашніх умовах із здобного тіста з ванільною начинкою.
Інгредієнти
• 250 грамів молока;
• 10 г сухих дріжджів;
• 80 грамів цукру;
• 100 грамів масла;
• 2 яйця;
• щіпка солі;
• борошно.
Для начинки:
• півкіло сиру;
• 100-150 гр. цукру (залежно від кислоти сиру);
• 2 яйця;
• ваніль;
• 2-3 ложки сметани.
Для змащування виробів перед випічкою знадобиться ложка молока і жовток, білок можна відправити в тісто або начинку.
Приготування
1. Змішуємо підігріте до теплого стану молоко з дріжджами, цукром і сіллю. Вливаємо розтоплене, але не гаряче масло. Можна замішувати на маргарині.
2. Окремо збиваємо виделкою яйця, виливаємо в молочну суміш. Додаємо борошно і замішуємо звичайне дріжджове тісто, в міру пружну, не растекающееся. Укладаємо в миску, накриваємо серветкою і даємо піднятися 2 рази.
3. Для начинки потрібно сир протерти крізь сито, щоб позбутися від грудочок і зробити масу більш однорідною. Потім додаємо сирі яйця, цукор, ваніль і сметану. Добре перемішуємо і ставимо в холодильник.
4. Дістаємо повітряне тісто, ділимо на шматочки, розміром з невеликі яблука, розкладаємо відразу на деко, залишаючи відстань між кульками. Даємо виробів піднятися.
5. Беремо невеликий стакан і робимо в кожній кульці виїмку. Потрібно добре притиснути посудину до дека по центру кульки, можна покрутити за годинниковою стрілкою і проти неї, щоб ямка вийшла якісна і начинка не випала при випічці.
6. Кладемо сир в отриману виїмку, розрівнюємо ложкою.
7. Змащуємо отримані ватрушки сумішшю яйця і молока, відправляємо випікатися. В середньому це займе не більше 17 хвилин при 180 °С.