Дієтичний суп-пюре
Дієтичний овочевий суп-пюре з запечених овочів
Інгредієнти:
• три великі перчины солодкого перцю;
• два невеликих молодих кабачка;
• невеликий стиглий помідор;
• 600 мл овочевого відвару або неконцентрованого курячого бульйону;
• одна велика морква, варена;
• велика жменю подрібненого свіжого базиліка;
• свіжий орегано.
Спосіб приготування:
1. Поздовжньо наріжте кабачки на досить товсті смужки. При відсутності молодих, візьміть більш достиглий овоч, але обов’язково перед приготуванням зріжте грубу шкірку і, по можливості, приберіть насіння.
2. У перців зріжте плодоніжку, виберіть все насіння, їх залишки змийте водою і розріжте перчины поздовжнім розрізом на дві частини.
3. З усіх боків змастіть розрізані на частини овочі очищеною оливковою олією і поставте запікатися в прогріту до 200 градусів духовку.
4. Через півгодини вийміть з духовки овочі, трохи остудіть і акуратно видаліть з перцю шкірку.
5. Перекладіть запечені кабачки і перець разом з вареною морквиною і помідором в чашу блендера. З помідора заздалегідь зніміть шкірку. Додайте зелень і перебити всі до отримання однорідного пюре.
6. Розведіть овочеве пюре бульйоном або водою, присолите по своєму смаку і, довівши суп-пюре до кипіння, зніміть з вогню.