Дієтичний суп-пюре

Дієтичний овочевий суп-пюре з запечених овочів

Інгредієнти:

• три великі перчины солодкого перцю;

• два невеликих молодих кабачка;

• невеликий стиглий помідор;

• 600 мл овочевого відвару або неконцентрованого курячого бульйону;

• одна велика морква, варена;

• велика жменю подрібненого свіжого базиліка;

• свіжий орегано.

Спосіб приготування:

1. Поздовжньо наріжте кабачки на досить товсті смужки. При відсутності молодих, візьміть більш достиглий овоч, але обов’язково перед приготуванням зріжте грубу шкірку і, по можливості, приберіть насіння.

2. У перців зріжте плодоніжку, виберіть все насіння, їх залишки змийте водою і розріжте перчины поздовжнім розрізом на дві частини.

3. З усіх боків змастіть розрізані на частини овочі очищеною оливковою олією і поставте запікатися в прогріту до 200 градусів духовку.

4. Через півгодини вийміть з духовки овочі, трохи остудіть і акуратно видаліть з перцю шкірку.

5. Перекладіть запечені кабачки і перець разом з вареною морквиною і помідором в чашу блендера. З помідора заздалегідь зніміть шкірку. Додайте зелень і перебити всі до отримання однорідного пюре.

6. Розведіть овочеве пюре бульйоном або водою, присолите по своєму смаку і, довівши суп-пюре до кипіння, зніміть з вогню.