Дієтичний суп-пюре
Буряковий дієтичний овочевий суп-пюре з селери
Інгредієнти:
• буряк – 3 шт.;
• одна невелика цибулина;
• картопля – 1 бульба;
• невеликий шматочок кореня селери;
• чебрець – одна гілочка.
Спосіб приготування:
1. Поролоновою губкою, ретельно промийте під краном буряк, обсушіть і, обернувши кожну окремо у фольгу щільно, запечіть в духовці до готовності. Можна коренеплід не запікати, а відварити до готовності. У охолодженої буряків видаліть шкірку.
2. У сотейник покладіть картоплю, нарізану приблизно полуторасантиметровыми кубиками, дрібні скибочки цибулі і дрібно нашатковану соломкою корінь селери. Залийте овочі бульйоном або водою у такому обсязі, щоб рідина тільки прикривала їх, і поставте варити.
3. Опустіть гілочку чебрецю і зменшіть вогонь, коли закипить. Накрийте кришкою і проваріть двадцять п’ять хвилин.
4. Вийміть з супу чебрець, на свій розсуд присоліть, додайте нарізану дрібними шматочками запечену буряк. Пюрируйте суп будь-яким зручним способом (перетерши через сито або блендером).
5. Занадто густий суп розведіть гарячим бульйоном і трохи прогрійте.
6. Подавати такий дієтичний овочевий суп-пюре слід, злегка збризнувши свіжовіджатим соком лимона, або заправивши нежирної сметаною або вершками.