Дієтичний суп-пюре

Буряковий дієтичний овочевий суп-пюре з селери

Інгредієнти:

• буряк – 3 шт.;

• одна невелика цибулина;

• картопля – 1 бульба;

• невеликий шматочок кореня селери;

• чебрець – одна гілочка.

Спосіб приготування:

1. Поролоновою губкою, ретельно промийте під краном буряк, обсушіть і, обернувши кожну окремо у фольгу щільно, запечіть в духовці до готовності. Можна коренеплід не запікати, а відварити до готовності. У охолодженої буряків видаліть шкірку.

2. У сотейник покладіть картоплю, нарізану приблизно полуторасантиметровыми кубиками, дрібні скибочки цибулі і дрібно нашатковану соломкою корінь селери. Залийте овочі бульйоном або водою у такому обсязі, щоб рідина тільки прикривала їх, і поставте варити.

3. Опустіть гілочку чебрецю і зменшіть вогонь, коли закипить. Накрийте кришкою і проваріть двадцять п’ять хвилин.

4. Вийміть з супу чебрець, на свій розсуд присоліть, додайте нарізану дрібними шматочками запечену буряк. Пюрируйте суп будь-яким зручним способом (перетерши через сито або блендером).

5. Занадто густий суп розведіть гарячим бульйоном і трохи прогрійте.

6. Подавати такий дієтичний овочевий суп-пюре слід, злегка збризнувши свіжовіджатим соком лимона, або заправивши нежирної сметаною або вершками.