Дієтичний суп-пюре
Дієтичний суп-пюре «Гарбузовий», з вареною ковбасою
Інгредієнти:
• 700 грамів гарбуза, м’якоть;
• 600 г картоплі, разваристого;
• одна середня морква;
• невеликого розміру головка білого ріпчастої цибулі;
• 250 грамів ковбаси вареної, без сала;
• одна столова ложка рубаного кропу, свіжого.
Спосіб приготування:
1. У гарбуза зріжте шкірку, намагаючись захопити зеленувату грубу м’якоть, що знаходиться під нею. Очистіть цибулю, моркву і картоплю і добре їх промийте.
2. Гарбузову м’якоть і картоплю наріжте сантиметровими кубиками, крупно натріть моркву і залийте все подрібнені овочі невеликим об’ємом води так, щоб вона лише трохи їх прикривала, приблизно на півтора сантиметра.
3. Додати цілу цибулину, невелику щіпку дрібної кухонної солі і зваріть овочі на невеликому вогні, прикривши кришкою, до помітного розм’якшення.
4. Товкачиком розімніть вміст каструлі разом з овочевим відваром в пюре і перетріть його через рідке сито, можна пюрировать суп блендером.
5. Поставте суп-пюре на мінімальний вогонь, додайте натерту в дрібну стружку ковбасу і проваріть п’ять хвилин. Щоб ковбаса легше терлась, завчасно трохи її подморозьте.
6. Зніміть гарбузовий суп-пюре з вогню, додайте кріп і дайте постояти під кришкою кілька хвилин.