Дієтичний суп-пюре

Дієтичний овочевий суп-пюре з солодкого перцю і сочевиці

Інгредієнти:

• по одному стручку червоного і жовтого солодкого перцю;

• невелика головка солодкого лука;

• морква середнього розміру;

• 200 г сочевиці, червоною;

• два стиглих помідора;

• одна столова ложка меленої паприки;

• 50 грамів дрібно посіченою петрушки, зелені.

Спосіб приготування:

1. Крупно покришіть цибулину, моркву тонко нашаткуйте кільцями, солодкий перець располовиньте, видаливши серцевину з насінням і грубими внутрішніми перегородками, а соковиту м’якоть наріжте невеликими смужками.

2. У киплячу воду (2 л) покладіть підготовлені овочі і варіть, збавивши вогонь, не більше 20 хвилин.

3. У холодній воді, під краном, промийте сочевицю, перекладіть її в каструлю до овочів і продовжуйте варити півгодини.

4. В окріп на півхвилини опустіть томати, акуратно зніміть з них шкірку, наріжте на сантиметрові кубики і перекладіть в каструлю. Додайте мелену паприку і проваріть всі п’ять хвилин.

5. Зніміть суп з вогню і вилийте в ємність блендера, трохи присолите і подрібніть.

6. Розлийте суп-пюре і в кожну порціонну тарілку, додайте рубану зелень.