Дієтичний суп-пюре
Дієтичний овочевий суп-пюре з солодкого перцю і сочевиці
Інгредієнти:
• по одному стручку червоного і жовтого солодкого перцю;
• невелика головка солодкого лука;
• морква середнього розміру;
• 200 г сочевиці, червоною;
• два стиглих помідора;
• одна столова ложка меленої паприки;
• 50 грамів дрібно посіченою петрушки, зелені.
Спосіб приготування:
1. Крупно покришіть цибулину, моркву тонко нашаткуйте кільцями, солодкий перець располовиньте, видаливши серцевину з насінням і грубими внутрішніми перегородками, а соковиту м’якоть наріжте невеликими смужками.
2. У киплячу воду (2 л) покладіть підготовлені овочі і варіть, збавивши вогонь, не більше 20 хвилин.
3. У холодній воді, під краном, промийте сочевицю, перекладіть її в каструлю до овочів і продовжуйте варити півгодини.
4. В окріп на півхвилини опустіть томати, акуратно зніміть з них шкірку, наріжте на сантиметрові кубики і перекладіть в каструлю. Додайте мелену паприку і проваріть всі п’ять хвилин.
5. Зніміть суп з вогню і вилийте в ємність блендера, трохи присолите і подрібніть.
6. Розлийте суп-пюре і в кожну порціонну тарілку, додайте рубану зелень.