Дієтичне суфле
Дієтичне суфле з яловичини з сиром в духовці
Інгредієнти:
• білий хліб або батон – 50 гр.;
• 250 гр. маложирного, бажано незернистого, сиру;
• 25 гр. твердого сиру;
• два яйця;
• 700 гр. пісної яловичини (м’якоть);
• вершкове «Селянське» масло – 75 г;
• 80 мл коров’ячого молока.
Спосіб приготування:
1. Великі шматки м’якоті промийте та відваріть, потім остудіть. Щоб м’ясо не обвітрилося й не втратило соковитість, охолоджуйте його, не дістаючи з бульйону.
2. Замочіть хлібний м’якуш в молоці на 10 хвилин, після чого добре відіжміть з нього зайву вологу.
3. Відварну яловичину наріжте великими шматками і, разом з хлібом і сиром, пару раз пропустіть через дрібну решітку на м’ясорубці. Додайте жовтки, розтоплене, але не гаряче масло, кухонну сіль і перемішайте.
4. Збийте в піну білки. Щоб прискорити процес, додайте в самому початку трохи солі. Перекладіть густу білкову піну до м’ясної маси і обережно перемішайте.
5. Суфлейную суміш викладіть у форму, не докладаючи до верху приблизно на півтора сантиметра. Посипте зверху дрібно натертим сиром (сорт на ваш розсуд) і поставте в духовку на 25 хвилин.