Дієтичне суфле

Дієтичне суфле з яловичини з сиром в духовці

Інгредієнти:

• білий хліб або батон – 50 гр.;

• 250 гр. маложирного, бажано незернистого, сиру;

• 25 гр. твердого сиру;

• два яйця;

• 700 гр. пісної яловичини (м’якоть);

• вершкове «Селянське» масло – 75 г;

• 80 мл коров’ячого молока.

Спосіб приготування:

1. Великі шматки м’якоті промийте та відваріть, потім остудіть. Щоб м’ясо не обвітрилося й не втратило соковитість, охолоджуйте його, не дістаючи з бульйону.

2. Замочіть хлібний м’якуш в молоці на 10 хвилин, після чого добре відіжміть з нього зайву вологу.

3. Відварну яловичину наріжте великими шматками і, разом з хлібом і сиром, пару раз пропустіть через дрібну решітку на м’ясорубці. Додайте жовтки, розтоплене, але не гаряче масло, кухонну сіль і перемішайте.

4. Збийте в піну білки. Щоб прискорити процес, додайте в самому початку трохи солі. Перекладіть густу білкову піну до м’ясної маси і обережно перемішайте.

5. Суфлейную суміш викладіть у форму, не докладаючи до верху приблизно на півтора сантиметра. Посипте зверху дрібно натертим сиром (сорт на ваш розсуд) і поставте в духовку на 25 хвилин.