Дієтичне суфле

Дієтичне суфле – хитрощі приготування і корисні поради

• Не охолоджуйте відварне м’ясо, діставши з бульйону, воно покриється скоринкою і стане сухим. Для більш швидкого охолодження помістіть каструлю в таз з холодною водою.

• Щоб домогтися максимальної легкості дієтичного суфле, білки вводите в самому кінці, коли основна маса вже готова. Вмешивайте білкову піну гранично акуратно.

• Для зниження калорійності страви, замість курячих яєць можна використовувати перепелині. Щоб замінити одне куряче, слід взяти п’ять перепелиних.

• Для збивання білків використовуйте тільки чисту і обов’язково в суху посуд. Навіть незначне забруднення, а особливо жир, не дозволить отримати пишну піну. Білки обов’язково попередньо охолоджують, а при збиванні трохи подсаливайте.