Цукати з полуниці

Цукати з полуниці без варіння

Інгредієнти:

• півкіло свіжої стиглої полуниці;

• велика ложка цукрової пудри;

• цукровий пісок – 500 гр.;

• 50 мл питної води.

Спосіб приготування:

1. Полуницю ретельно переберіть. Ягоди, призначені для приготування цукатів не повинні бути гнилими і м’якими. Видалити чашолистки, добре промийте і залиште для обсушування на друшляку.

2. Засипте цукровий пісок в каструлю, залийте водою і перемішайте. При помірному нагріванні варіть, періодично перемішуючи, поки всі крупинки не розчиняться. Після цього злегка збільшити нагрівання і, як тільки сироп закипить, вимкнути плиту.

3. У гарячий, практично киплячий сироп покладіть полуницю і залиште до повного охолодження.

4. Потім сироп перелийте в іншу каструльку. Знову швидко закип’ятити і залийте ягоди, охолодіть. Так проробіть не менше семи разів.

5. Після останньої (сьомий) заливки ягідки перекладіть на сито і залишити в ньому на два години.

6. Ароматний, концентрований полуничний сироп не виливайте. Прокип’ятіть його дві хвилини і перелийте в стерильну банку. Накрийте ємність кришкою і закатайте. Такий сироп чудово просочує бісквітні коржі, його можна доливати в компоти, чай або приготувати желе.

7. Велике деко застеліть пергаментом і розкладіть по ньому обсушені від сиропу ягідки.

8. Розігрійте духовку до 190 градусів і підсушіть в ній полуницю протягом трьох годин. Дверцята духової шафи не закривайте щільно. Щоб дверцята не закривалася, вставте між нею і духовкою порожню сірникову коробку.

9. Готові цукати з полуниці пересипаються цукровою пудрою. Потім помістіть їх в скляну ємність, під щільну кришку. Зберігайте в сухому затемненому місці.