Цукати з полуниці
Цукати з полуниці в духовці
Інгредієнти:
• півкіло цукрового піску;
• один кілограм полуниці;
• половинка чайної ложки «лимонки».
Спосіб приготування:
1. Змішайте лимонну кислоту з цукром і засипте приготовану полуницю.
2. Коли виступить сік і кристалики цукру повністю розчиняться, перекладіть ягоди разом з соком на жаровню.
3. Зверху рівномірно посипте цукор, що залишився і помістіть в духовку при 200 градусах.
4. Коли сироп закипить, знизьте нагрів до 170 градусів і продовжуйте готувати ще 25 хвилин.
5. Після цього розкладіть ягоди пергаментному листу і залиште на кілька днів підсихати.
6. Готові цукати пересипте цукровою пудрою.
Десерт – «Баварський крем з цукатами з полуниці»
Інгредієнти:
• три печеньки, бажано полуничні;
• 2/3 чайної ложки вершкового несолоного масла;
• кілька намистин (цукатів);
• 250 мл пастеризованого 3,2% молока;
• 15 гр. швидкорозчинного желатину;
• чайна ложка ванільного цукру;
• п’ять сирих жовтків;
• 80 гр. сирного сиру.
Спосіб приготування:
1. Розкришите печиво і розімніть його з вершковим маслом до консистенції густої пасти.
2. Желатин залиште на 20 хвилин для набухання в холодній воді.
3. Злегка підігрійте молоко і розмішайте в ньому ванільний цукор.
4. Дочиста, нагріваючи на водяній бані, збийте цукровий пісок з жовтками, і, не припиняючи збивання, введіть тонкою цівкою ванільне молоко.
5. З желатину зцідіть зайву воду і потримайте його до повного розчинення на водяній бані. Не давайте закипіти!
6. Додайте ще теплий желатин в крем, перемішайте. Введіть сир, знову все добре перемішайте і поставте крем на десять хвилин у холодильник.
7. Охолоджений крем змішайте зі збитими вершками.
8. На дно широкого келиха або креманки покладіть «корж з печива, на нього цукати і залийте все кремом.
9. Охолодіть десерт в холодильнику, протягом півгодини, поки не застигне.