Цукати з полуниці

Цукати з полуниці в духовці

Інгредієнти:

• півкіло цукрового піску;

• один кілограм полуниці;

• половинка чайної ложки «лимонки».

Спосіб приготування:

1. Змішайте лимонну кислоту з цукром і засипте приготовану полуницю.

2. Коли виступить сік і кристалики цукру повністю розчиняться, перекладіть ягоди разом з соком на жаровню.

3. Зверху рівномірно посипте цукор, що залишився і помістіть в духовку при 200 градусах.

4. Коли сироп закипить, знизьте нагрів до 170 градусів і продовжуйте готувати ще 25 хвилин.

5. Після цього розкладіть ягоди пергаментному листу і залиште на кілька днів підсихати.

6. Готові цукати пересипте цукровою пудрою.

Десерт – «Баварський крем з цукатами з полуниці»

Інгредієнти:

• три печеньки, бажано полуничні;

• 2/3 чайної ложки вершкового несолоного масла;

• кілька намистин (цукатів);

• 250 мл пастеризованого 3,2% молока;

• 15 гр. швидкорозчинного желатину;

• чайна ложка ванільного цукру;

• п’ять сирих жовтків;

• 80 гр. сирного сиру.

Спосіб приготування:

1. Розкришите печиво і розімніть його з вершковим маслом до консистенції густої пасти.

2. Желатин залиште на 20 хвилин для набухання в холодній воді.

3. Злегка підігрійте молоко і розмішайте в ньому ванільний цукор.

4. Дочиста, нагріваючи на водяній бані, збийте цукровий пісок з жовтками, і, не припиняючи збивання, введіть тонкою цівкою ванільне молоко.

5. З желатину зцідіть зайву воду і потримайте його до повного розчинення на водяній бані. Не давайте закипіти!

6. Додайте ще теплий желатин в крем, перемішайте. Введіть сир, знову все добре перемішайте і поставте крем на десять хвилин у холодильник.

7. Охолоджений крем змішайте зі збитими вершками.

8. На дно широкого келиха або креманки покладіть «корж з печива, на нього цукати і залийте все кремом.

9. Охолодіть десерт в холодильнику, протягом півгодини, поки не застигне.