Чізкейк з полуницею

Чізкейк з полуницею без основи

Інгредієнти:

• 400 гр. полуниці;

• 300 гр. жирного сиру (без грудочок);

• цукровий пісок – 150 гр.;

• три столових ложки пекарській білого борошна;

• три яйця;

• 160 гр. 35% сметани.

Спосіб приготування:

1. Чисті ягоди розбийте блендером в пюре. Відокремте насіння, перетираючи ягідне пюре через рідке металеве сито.

2. З’єднайте пюре з сиром і знову добре перебити блендером.

3. Цукровий пісок збийте з яйцями і змішайте зі сметаною. Додайте борошно, невелику щіпку солі, перемішаний з полуничним пюре сир, і добре збийте і вимішайте міксером.

4. Вилийте отриману масу у форму, вистелену пергаментом, і запечіть 1 годину і 10 хвилин в розігрітій до 150 градусів духовці.

5. Остиглий десерт приберіть на всю ніч у холодильник.

Чізкейк з полуницею – «Святковий»

Інгредієнти:

• 200 гр. печива «Ювілейного»;

• 100 гр. Селянського масла;

• 400 гр. сиру, вершкового масла, натурального (можна замінити 9% сиром);

• 350 мл 33% вершків;

• цукрова пудра – 350 гр.;

• маленький пакетик ванільного цукру;

• один великий лимон;

• «швидкий» желатин – 30 гр.;

• один кілограм полуниці.

Спосіб приготування:

1. Повністю розтануло масло змішайте з розтертим в крихту печивом.

2. На дно рознімної форми викладіть вирізаний колом лист пергаменту і розкладіть по ньому печиво.

3. Охолоджені вершки збийте при невеликих оборотах міксера з 150 грамами цукровою пудрою і ванільним цукром.

4. Користуючись інструкцією на упаковці, підготуйте 10 гр. желатину.

5. В вершковий сир або двічі перетертий на ситі сир додайте желатин, відіжміть сік з лимона. Ретельно все перемішати.

6. Введіть збиті вершки і вершкову масу розподіліть по коржу з печива.

7. Невелику глибоку миску оберніть з усіх боків харчовою плівкою і вставте по центру викладеної у форму вершкової маси. Злегка втопіть миску і приберіть все в холодильник. Через дві години дістаньте форму і акуратно вийміть миску.

8. Підготуйте згідно інструкції на упаковці залишився желатин.

9. Полуницю кухонним процесором подрібніть в пюре. Всипте цукрову пудру і ще раз збийте блендером.

10. Введіть желатин, добре перемішайте і заповніть полуничним пюре «вилучення», що залишилася від миски, заходячи сантиметровим шаром на краю чізкейку.

11. Розрівняйте і поставте в холодильник до застигання пюре.