Чізкейк з полуницею
Чізкейк з полуницею без основи
Інгредієнти:
• 400 гр. полуниці;
• 300 гр. жирного сиру (без грудочок);
• цукровий пісок – 150 гр.;
• три столових ложки пекарській білого борошна;
• три яйця;
• 160 гр. 35% сметани.
Спосіб приготування:
1. Чисті ягоди розбийте блендером в пюре. Відокремте насіння, перетираючи ягідне пюре через рідке металеве сито.
2. З’єднайте пюре з сиром і знову добре перебити блендером.
3. Цукровий пісок збийте з яйцями і змішайте зі сметаною. Додайте борошно, невелику щіпку солі, перемішаний з полуничним пюре сир, і добре збийте і вимішайте міксером.
4. Вилийте отриману масу у форму, вистелену пергаментом, і запечіть 1 годину і 10 хвилин в розігрітій до 150 градусів духовці.
5. Остиглий десерт приберіть на всю ніч у холодильник.
Чізкейк з полуницею – «Святковий»
Інгредієнти:
• 200 гр. печива «Ювілейного»;
• 100 гр. Селянського масла;
• 400 гр. сиру, вершкового масла, натурального (можна замінити 9% сиром);
• 350 мл 33% вершків;
• цукрова пудра – 350 гр.;
• маленький пакетик ванільного цукру;
• один великий лимон;
• «швидкий» желатин – 30 гр.;
• один кілограм полуниці.
Спосіб приготування:
1. Повністю розтануло масло змішайте з розтертим в крихту печивом.
2. На дно рознімної форми викладіть вирізаний колом лист пергаменту і розкладіть по ньому печиво.
3. Охолоджені вершки збийте при невеликих оборотах міксера з 150 грамами цукровою пудрою і ванільним цукром.
4. Користуючись інструкцією на упаковці, підготуйте 10 гр. желатину.
5. В вершковий сир або двічі перетертий на ситі сир додайте желатин, відіжміть сік з лимона. Ретельно все перемішати.
6. Введіть збиті вершки і вершкову масу розподіліть по коржу з печива.
7. Невелику глибоку миску оберніть з усіх боків харчовою плівкою і вставте по центру викладеної у форму вершкової маси. Злегка втопіть миску і приберіть все в холодильник. Через дві години дістаньте форму і акуратно вийміть миску.
8. Підготуйте згідно інструкції на упаковці залишився желатин.
9. Полуницю кухонним процесором подрібніть в пюре. Всипте цукрову пудру і ще раз збийте блендером.
10. Введіть желатин, добре перемішайте і заповніть полуничним пюре «вилучення», що залишилася від миски, заходячи сантиметровим шаром на краю чізкейку.
11. Розрівняйте і поставте в холодильник до застигання пюре.