Чізкейк з полуницею
Шоколадний чізкейк з полуницею, не вимагає випічки
Інгредієнти:
• печиво типу «Ювілейного» – 150 гр.;
• вершкове, натуральне масло – 60 гр.;
• 200 гр. будь-якого шоколаду;
• півкіло жирного сиру;
• 150 гр. цукрового піску;
• півкіло домашньої сметани;
• пастеризоване 3,2% молоко – 40 мл;
• 300 гр. ягід полуниці;
• 20 гр. желатину;
• 70 мл кип’яченої води;
• 50 г білого шоколаду.
Спосіб приготування:
1. Полуницю обмийте під краном, добре обсушіть і наріжте гострим вузьким ножем на тонкі пластинки.
2. Печиво перекрутіть на м’ясорубці або прокатайте качалкою, виклавши в пакет.
3. Додайте і перемішайте 50 грамів подрібненого на середній тертці шоколаду. Потім влийте розтоплене і охолоджене до кімнатної температури масло і знову розмішайте ложкою.
4. Роз’ємну форму стандартного, 23-25 см, діаметра, вистелити фольгою так, щоб вона закривала бортики і навіть трохи звисала назовні.
5. Викладіть у форму шоколадну масу і розподіліть її по всьому дну, злегка приминаючи руками так, щоб вийшов досить щільний корж. Приберіть в холодильник.
6. Желатин залийте водою і витримайте близько 10 хвилин. Коли він добре розбухне і стане прозорим, поставте на водяну баню і, постійно помішуючи, добре розтопіть. Не діставайте мисочку з гарячої води, поки не приготуєте начинку.
7. Залишився темний шоколад (150 гр.) розламайте дрібніші. Додайте молоко і розтопити на самому мінімальному вогні.
8. Міксером на помірних обертах збийте сир. Не перестаючи збивати, введіть злегка остиглий шоколад і желатин.
9. Окремо збийте сметану і акуратно ложкою змішайте її з сиром та полуницею.
10. Викладіть сирно-полуничну масу рівномірним шаром на охолоджений корж і приберіть не менше ніж на 6 годин в холодильник.
11. Потім вийміть застиглий чізкейк з форми, піднімаючи за звисаючі краї фольги і перекладіть на плоске блюдо.
12. Прикрасьте краю стружкою шоколаду, а посередині покладіть кілька намистин, розрізаних навпіл.
13. До подачі до столу, тримайте десерт в холодильнику.