Чізкейк з полуницею
Сирний чізкейк з полуницею на пісочній основі (без випічки)
Інгредієнти
Для коржа:
• 300 гр. розсипчастого «пісочного» печива;
• 70 гр. застиглих вершків.
В начинку:
• 150 гр. цукрового піску;
• маленький, стандартний пакетик ванільного порошку;
• 10 гр. «швидкого» желатину;
• 150 гр. сметани, переважно домашньої;
• 200 гр. свіжої стиглої полуниці.
• 400 гр. маложирного, не кислого сиру.
Для верхнього шару:
• ягоди полуниці невеликого розміру – 20 штук;
• п’ять грамів желатину (швидкорозчинного);
• половинка невеликого лимона;
• 40 гр. сахару.
Спосіб приготування:
1. Ягідки ретельно промийте під краном в теплій воді і добре обсушити, виклавши на ситі.
2. На невеликому вогні або скориставшись водяний лазнею розтопіть вершкове масло, приготоване для коржа.
3. Пісочне печиво перекладіть в міцний поліетиленовий пакет і ретельно прокатайте його качалкою. У результаті повинна вийти дуже дрібна крихта.
4. Перекладіть пісочну крихту в миску, додайте до неї остигле масло і ретельно, не поспішаючи, розмішайте.
5. Візьміть розбірну форму для випічки стандартного, 23 см, діаметра. Викладіть в неї маслянисту масу і розподіліть рівномірним шаром по всьому дну. На одну годину приберіть пісочний корж в холодильник.
6. Залийте весь приготований желатин невеликою кількістю гарячої води, розмішайте і дайте охолонути.
7. Сир перетріть на дрібному металевому ситі. Додайте сметану, ванільний порошок, цукор і добре збийте сирну масу міксером. Додайте дві третини розмоченого у воді желатину і ще раз збийте.
8. Невелику жменю чистого обсушенной полуниці рівномірно розкладіть по охолодженого пісочному коржу. Поверх неї викладіть збиту сирну масу, акуратно розрівняйте поверхню. Приберіть для застигання на 2 години в холодильник.
9. Ягоди наріжте самими тонкими, наскільки вийде, пластинками і розкладіть по поверхні застиглої сирної начинки.
10. У склянці холодної води розведіть цукор. Змішайте сироп зі свіжовіджатим соком і залишилися розмоченим желатином. Добре перемішайте і залийте приготовленим лимонним желе полуничні пластинки.
11. Після цього знову поставте форму в холодильник, але вже на одну годину.
