Бутерброди з печінкою тріски
Бутерброди з печінкою тріски – загальні принципи приготування
• В бутербродах з печінкою тріски, як це випливає з назви, присутні два основних продукту: бутербродних маса з печінки тріски, і, хліб, на який цю масу потрібно намазати.
• Хліб ріжуть прямокутними шматочками або трикутними, розрізаючи булку спочатку по діагоналі, а потім на шматочки. Батон або багет нарізати навскоси. По товщині скибочки хліба ідеальні до одного сантиметра.
• Бутербродную масу рекомендується готувати заздалегідь і витримувати в холодильнику, в скляному або керамічному посуді.
• Приготування, гарнирование і розкладку слід проводити не більше ніж за дві години перед подачею до столу.
• Прості відкриті бутерброди з печінкою тріски подаються як окрему страву, більш складні: потрійні з фаршированого хліба, слід подавати, гарнируя свіжими овочами, невеликою кількістю основний бутербродной маси, тріскової або червоною ікрою.
• Сервірують як подрібненою зеленню, так і цільними її гілочками.
• Оригінально виглядає сервіровка з ікри різних кольорів, тертого на дрібній тертці жовтки.