Бутерброди з печінкою тріски
Святкова закуска – бутерброди з печінкою тріски. Завжди актуально – бутерброди з печінкою тріски, від простоти до витонченості один крок
Печінка тріски – продукт одночасно сверхкалорийный і настільки ж корисний.
Саме йому ми повинні бути вдячні за такий фантастично «популярний» джерело здоров’я, як риб’ячий жир. І якщо вживання риб’ячого жиру розписано в найстрашніших фарбах дитячої літератури, то до печінки тріски навпаки ставлення є позитивне.
Ніжна, соковита м’якоть печінки при розумному поєднанні з іншими продуктами дозволяє наповнити раціон висококалорійними і простими стравами.
Нескладні у приготуванні, вони забезпечують організм необхідними калоріями і рідкісними мікроелементами.
Особливо рекомендується цей продукт для відновлювальних дієт і дитячого харчування, якщо це не протипоказано дитині.
Особливий склад печінки дає посилене харчування мозку, комплекс вітамінів протидіє малій вазі і виключає безліч пов’язаних з ним хвороб.
Бутерброди з печінкою тріски – загальні принципи приготування
• В бутербродах з печінкою тріски, як це випливає з назви, присутні два основних продукту: бутербродних маса з печінки тріски, і, хліб, на який цю масу потрібно намазати.
• Хліб ріжуть прямокутними шматочками або трикутними, розрізаючи булку спочатку по діагоналі, а потім на шматочки. Батон або багет нарізати навскоси. По товщині скибочки хліба ідеальні до одного сантиметра.
• Бутербродную масу рекомендується готувати заздалегідь і витримувати в холодильнику, в скляному або керамічному посуді.
• Приготування, гарнирование і розкладку слід проводити не більше ніж за дві години перед подачею до столу.
• Прості відкриті бутерброди з печінкою тріски подаються як окрему страву, більш складні: потрійні з фаршированого хліба, слід подавати, гарнируя свіжими овочами, невеликою кількістю основний бутербродной маси, тріскової або червоною ікрою.
• Сервірують як подрібненою зеленню, так і цільними її гілочками.
• Оригінально виглядає сервіровка з ікри різних кольорів, тертого на дрібній тертці жовтки.
Бутерброди з печінкою тріски «Закусочні»
Інгредієнти:
• один багет;
• банка оливок без кісточок;
• 200 грамів печінки тріски;
• сир твердий, негострий – 100 грамів;
• три курячих яйця;
• два зубчики часнику.
Спосіб приготування:
1. Відварені яйця очистити від шкаралупи. Під краном змити з яєць дрібні залишки шкаралупи.
2. Дрібно порубати яйця, можна скористатися теркою і натерти їх на великих осередках.
3. Зубчики часнику звільнити від шкірки і залишити цілими.
4. Сир натирають охолодженим на дрібній тертці.
5. Свіжу зелень порубаєте ножем.
6. Оливки наріжте тонкими кільцями, ширина кожного повинна бути приблизно півтора міліметра.
7. Коли з печінки зійде зайве масло, розімніть її виделкою.
8. Змішайте дрібно рубані яйця, сир, пом’яту печінка тріски. Злегка присолите, можна додати невелику кількість олії, що залишився в банку від печінки. Дайте постояти бутербродной пасті деякий час в холодильнику, годинки півтори.
9. Багет наріжте поперек на скибочки.
10. Поставте на включену плиту сковороду, трохи розжарте на середньому вогні.
11. Викладіть скибочки багета на сковороду, обсмажте на сухій сковороді з обох боків до рум’янцю.
12. Зарумяненные хлібні шматочки натріть з одного боку часничком, а з іншого – промажте дуже тонко вершковим маслом, воно має лише злегка пом’якшити подрумянившуюся скоринку.
13. Намажте підготовлену бутербродную масу на промазану маслом бік хліба.
14. Прикрасьте верх бутерброда оливками, присипте подрібненою зеленню.
Бутерброди з печінкою тріски з фаршированого хліба
Інгредієнти:
• одна булка білого хліба, квадратного;
• банку консерви з печінки тріски;
• твердий сир – 50 грамів;
• один свіжий огірок, середнього розміру;
• чотири варених курячих яйця;
• сухарі панірувальні;
• вершкове масло – 100 г;
• майонез 67%.
Спосіб приготування:
1. Буханець хліба «цеглинка» розрізати вздовж на дві однакові частини.
2. Нижню половину нарізати на шматки і змастити тонким шаром розм’якшеного вершкового масла.
3. Печінка тріски викласти з банки в будь-яку неметалеву ємність і розім’яти виделкою.
4. З яєць видалити шкаралупу, обмити під струменем води і обсушити. Білки нарізати ножем на дрібні кубики, жовтки подрібнити теркою.
5. З другої половини вийняти м’якуш. Третю частину м’якушки злегка змочити олією з консервів. Додасть печінка, подрібнені білки, присолити за смаком, приперчити і добре перемішати до однорідності.
6. Нафарширувати «спустошену» півхлібини отриманою начинкою, викласти нафарширований таким чином хліб на тарілку і поставити в холодильник до затвердіння приблизно на сорок хвилин.
7. Дістати форму з холодильника, нарізати за допомогою теплого ножа на таку кількість шматочків, скільки їх змащене маслом.
8. З’єднати шматочки бутерброда так, щоб шматочок з начинкою лежав зверху.
9. Огірок порізати тоненько навскоси у результаті повинні вийти пластинки овальної форми. Краю кожної пластинки трохи надрізати вістрям ножа, вийде листочок.
10. Верх бутерброд намазати тонким шаром майонезу, щоб зафіксувати прикраса.
11. При подачі до столу прикрасити, поклавши на одну половинку бутерброда листочок з огірочка, а другу присипати яєчної крихтою.
12. Гарнірують при подачі свіжими овочами або основною масою бутербродной
Потрійні бутерброди з печінкою тріски
Інгредієнти:
• цеглинка білого хліба;
• півтори банки печінки тріски;
• чотири зварені яйця курячі яйця;
• 67% майонез – 150 грамів;
• один свіжий огірок;
• невеликий солоний огірок;
• одна банка маслин без кісточок, можна начинених анчоусами;
• сухарі панірувальні – 1 / 3 склянки;
• сто грамів твердого сиру;
• один лимон.
Спосіб приготування:
1. Зі свіжого огірка тонко зрізати шкірку і нарізати на маленькі квадратики як можна дрібніше.
2. Дрібно покришити яйця, на дрібні шматочки.
3. Солоний огірок подрібнити також як свіжий і злегка віджати рукою, щоб стік непотрібний нам розсіл.
4. Тресковую печінка роздавити вилкою.
5. Взяти дві невеликі глибокі тарілки. В одній змішати 1/2 печінки з солоним огірком і половиною мелкорубленых яєць, а у другій іншу половину яєць і печінки, зі свіжим подрібненим огірком.
6. З цеглинки білого хліба обрізати кірки, м’якуш вирізати у формі призми і розрізати повздовж на три пласта рівної товщини.
7. Кожен шар злегка збризнути олією з консервів з печінкою.
8. Викласти на блюдо нижній пласт з м’якушки і добре змастити начинкою з печінки і солоного огірка.
9. Накрити другим пластом і також змастити начинкою, тільки з печінки зі свіжим огірком.
10. Зверху викласти третій пласт хліба і рясно змастити майонезом.
11. Сир, подрібнити за допомогою дрібної терки, і змішати з панірувальними сухарями.
12. Присипати сумішшю з сухарів і сиру краю призми.
13. Лимон розрізати на тонкі півкільця, а маслинки кільцями.
14. Гострим, вологим ножем розрізати зібрану бутербродную заготовку на сім шматочків. Зверху кожного покласти скибочку лимона і кілька тонких кружечків з маслин. Гарно виглядатиме, якщо пластинки маслин укласти в рядочок внапуск.
15. При подачі рекомендується сервірувати на салатні листя, виклавши по краю тарілки кілька ложечок бутербродной маси або ікри.
Бутерброди з печінкою тріски «Класика»
Інгредієнти:
• білий батон або багет;
• консерви з печінки тріски – 1 банка;
• баночка альгінової ікри, чорної і червоної;
• нежирний майонез.
Спосіб приготування:
1. Хліб порізати на невеликі порційні шматочки.
2. Печінка дістати з банки і розім’яти за допомогою виделки або картоплем’ялкою.
3. Шматочки хліба злегка змочити олією з консервів і намазати тріскової печінкою.
4. Прикрасити зверху зернятками ікри, розклавши його по поверхні кожного бутерброда різнобарвною хвилею.
Бутерброди з печінкою тріски «Тарталетки»
Інгредієнти:
• цеглинка білого хліба або батон;
• печінка тріски;
• майонез, бажано нежирний;
• варене вкруту яйце.
Спосіб приготування:
1. Хліб нарізати великими скибками. З кожного склянкою видавити коло і залишити цілими. Взяти 1/2 підготовлених круглих заготовок з кожної, склянкою меншого розміру або формочкою для оброблення печива вирізати середину.
2. Варені круто яйця очистити від шкаралупи і розділити білки і жовтки. Білки дрібно порубати ножем, а жовтки натерти дрібної теркою.
3. Яєчні білки з’єднати з розім’ятої тріскової печінки, можна додати трохи олії, в якому консервировалась печінку.
4. Цілісні гуртки хліба змастити майонезом, зверху покласти другий круг з порожниною всередині.
5. Наповнити вийшло поглиблення начинкою з печінки і рубаного білка.
6. Викласти на тарілку, полити трохи олією з консервів або майонезом, розведеним цим маслом, зверху прикрасити тертим жовтком.
Бутерброди з печінкою тріски «Новорічна ялинка»
Інгредієнти:
• одна булка цільнозернового хліба;
• 230 грамів консервів печінки тріски;
• 200 грамів нежирного сиру;
• два зубці часнику;
• столова ложка гранатових зерен;
• зелень свіжого кропу.
Спосіб приготування:
1. Гілочки кропу ретельно промити проточною водою, розділити і обсушити, розклавши на рушник.
2. Печінка тріски викласти в глибоку тарілку, додати сир і перемішати за допомогою виделки. Маса повинна бути однорідної консистенції. Злегка присолити, за бажанням приперчити.
3. Хлібну булку розрізати по діагоналі. Кожну частину нарізати на скибочки.
4. Скибочки хліба трохи прижарить на сухій сковороді, або, виклавши на деко, злегка підсушити в розігрітій духовці протягом десяти хвилин.
5. Остиглі шматочки хліба натерти з одного боку очищеними від шкірки зубчиками часнику, а з іншого намазати приготовленою печінково-сирною бутербродной масою.
6. На кожен намазаний шматочок зверху розкласти зернятка граната і покласти гілочку кропу.
Якщо ви вирішили подати такі бутерброди на новорічний стіл, при сервіровці можна розкласти на великому блюді у вигляді ялинки, викладаючи меншою стороною, один до одного, а діагоналями вгору. Така сервіровка буде виглядати як новорічна ялинка, прикрашена червоними кулями.
Бутерброди з печінкою тріски – хитрості і корисні поради
• Якщо, діставши печінка тріски з банки викласти її в сито і потримати в ньому деякий час, зайве масло зійде, і бутербродних маса не буде надто жирною.
• До приготування, оберніть хліб бавовняним рушником і дайте йому добу в сухому, прохолодному місці «підрости». Підготовлений таким чином хліб, ідеальна основа для бутербродів. Його буде легко нарізати і ніжна бутербродних маса не буде сильно вбиратися.
• При приготуванні подвійних або потрійних бутербродів, перед сервированием, слід придавити їх несильно важким плоским предметом, наприклад обробною дошкою, на деякий час і лише потім прикрашати.
• Купуючи баночку з печінкою тріски, злегка потрясіть її, якщо відчуєте, що вміст досить вільно «ходить» по банку, значить самої печінки мало, а багато рідини.
• Іноді у продажу є в наявності баночки печінки тріски консервованої разом з ікрою. Якщо зустрінете таку баночку, придбайте її для приготування бутербродів, тоді бутербродних маса вийде смачнішою і пікантною.
