Бурякова ікра на зиму

Смачна бурякова ікра на зиму з сирих овочів

Для цього рецепта смачною бурякової ікри на зиму коренеплоди відварювати заздалегідь не потрібно. Все закладається в сирому вигляді і вариться. Замість помідорів використовується томатна паста.

Інгредієнти

• 1,5 кг буряків;

• 300 г цибулі;

• 200 г моркви;

• 150 мл олії;

• 5 зубків часнику;

• 3 ложки цукру;

• 1 ложка оцту;

• спеції за смаком.

Приготування

1. Всі овочі очистити. Моркву і буряк натираємо, цибулю кришимо кубиками або соломкою. Робимо так, як більше подобається. Часник дрібно рубаємо.

2. Беремо сотейник, бажано великий або казанок або товстостінну каструлю. Розігріваємо олію.

3. Додаємо з інтервалом в 3 хвилини: цибулю, потім моркву, в кінці буряк.

4. Після додавання буряків готуємо овочі ще хвилин п’ять.

5. Додаємо склянку окропу.

6. Закриваємо кришкою, варимо до м’якості овочів.

7. Відкриваємо, додаємо подрібнений часник, слідом спеції і цукор з оцтом.

8. Розмішуємо, додаємо томатну пасту. Якщо продукт концентрований і густий, то можна покласти менше норми.

9. Кип’ятимо ще хвилин п’ять і можна розфасовувати бурякову ікру по стерильним баночках.