Бурякова ікра на зиму
Смачна бурякова ікра на зиму з сирих овочів
Для цього рецепта смачною бурякової ікри на зиму коренеплоди відварювати заздалегідь не потрібно. Все закладається в сирому вигляді і вариться. Замість помідорів використовується томатна паста.
Інгредієнти
• 1,5 кг буряків;
• 300 г цибулі;
• 200 г моркви;
• 150 мл олії;
• 5 зубків часнику;
• 3 ложки цукру;
• 1 ложка оцту;
• спеції за смаком.
Приготування
1. Всі овочі очистити. Моркву і буряк натираємо, цибулю кришимо кубиками або соломкою. Робимо так, як більше подобається. Часник дрібно рубаємо.
2. Беремо сотейник, бажано великий або казанок або товстостінну каструлю. Розігріваємо олію.
3. Додаємо з інтервалом в 3 хвилини: цибулю, потім моркву, в кінці буряк.
4. Після додавання буряків готуємо овочі ще хвилин п’ять.
5. Додаємо склянку окропу.
6. Закриваємо кришкою, варимо до м’якості овочів.
7. Відкриваємо, додаємо подрібнений часник, слідом спеції і цукор з оцтом.
8. Розмішуємо, додаємо томатну пасту. Якщо продукт концентрований і густий, то можна покласти менше норми.
9. Кип’ятимо ще хвилин п’ять і можна розфасовувати бурякову ікру по стерильним баночках.