Бурякова ікра на зиму

Смачна бурякова ікра на зиму «Гостра»

Для гострої ікри використовується стручковий перець. Якщо його немає або мало, то можна використовувати гострий мелений перчик. У такому випадку додайте спеції за власним смаком. Рецепт з варкою.

Інгредієнти

• 1,5 кг вареної буряків;

• 0,5 кг помідорів;

• 0,4 кг цибулі;

• 0,3 кг моркви;

• 4 стручка гострого перцю;

• 2 головки часнику;

• 20 мл оцту;

• 40 г цукру;

• сіль;

• склянка олії.

Приготування

1. Цибулю і моркву натираємо, викладаємо в розпечене масло, обсмажуємо разом хвилин п’ять. До повної готовності доводити не потрібно, достатньо додати овочам приємного аромату.

2. Додаємо натертий буряк, але можна овоч і перекрутити.

3. Подрібнюємо помідори і гострі стручки перцю. Виливаємо до овочів, перемішуємо. Накриваємо і варимо 20 хвилин на маленькому вогні. Не забуваємо розмішувати, щоб маса не пригоріла.

4. За цей час подрібнюємо часник, готуємо всі спеції, оцет. Стерилізуємо банки.

5. Додаємо в каструлю з ікрою, перемішуємо, даємо розчинитися спецій, регулюємо смак.

6. Кип’ятимо ще п’ять хвилин.

7. Тепер можна розкласти закуску в стерильні ємності. Закручуємо і готово!