Бурякова ікра на зиму
Смачна бурякова ікра на зиму «Гостра»
Для гострої ікри використовується стручковий перець. Якщо його немає або мало, то можна використовувати гострий мелений перчик. У такому випадку додайте спеції за власним смаком. Рецепт з варкою.
Інгредієнти
• 1,5 кг вареної буряків;
• 0,5 кг помідорів;
• 0,4 кг цибулі;
• 0,3 кг моркви;
• 4 стручка гострого перцю;
• 2 головки часнику;
• 20 мл оцту;
• 40 г цукру;
• сіль;
• склянка олії.
Приготування
1. Цибулю і моркву натираємо, викладаємо в розпечене масло, обсмажуємо разом хвилин п’ять. До повної готовності доводити не потрібно, достатньо додати овочам приємного аромату.
2. Додаємо натертий буряк, але можна овоч і перекрутити.
3. Подрібнюємо помідори і гострі стручки перцю. Виливаємо до овочів, перемішуємо. Накриваємо і варимо 20 хвилин на маленькому вогні. Не забуваємо розмішувати, щоб маса не пригоріла.
4. За цей час подрібнюємо часник, готуємо всі спеції, оцет. Стерилізуємо банки.
5. Додаємо в каструлю з ікрою, перемішуємо, даємо розчинитися спецій, регулюємо смак.
6. Кип’ятимо ще п’ять хвилин.
7. Тепер можна розкласти закуску в стерильні ємності. Закручуємо і готово!