Бурякова ікра на зиму

Смачна бурякова ікра на зиму з болгарським перцем

Перець для цієї ікри необов’язково використовувати тільки червоний, зелені стручки також можна пустити в справу.

Інгредієнти

• 1 кг відвареного буряка;

• 0,5 кг перцю;

• 2 цибулини;

• 2 морквини;

• 1 ст. л. оцту;

• сіль за смаком;

• 120 мл олії;

• 70 г томатної пасти;

• 1 ложка цукру.

Приготування

1. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, обсмажуємо на олії.

2. Сиру моркву перекручуємо через м’ясорубку, перекладаємо до цибулі, смажимо до м’якості.

3. Додаємо порізаний кубиками болгарський перець, готуємо все разом ще хвилин п’ять.

4. Тепер черга буряків. Коренеплоди очищаємо, пропускаємо через м’ясорубку, додаємо до решти інгредієнтів.

5. Смажимо ікру на маленькому вогні ще близько десяти хвилин.

6. Розбавляємо пасту 100 мл води, солимо і перчимо, розчиняємо в ній цукор з оцтом. Всі разом виливаємо в буряк.

7. Тушкуємо п’ять хвилин, розфасовуємо в стерильні ємності, закручуємо кришки.