Бульйон в мультиварці
Бульйон в мультиварці – як готувати: основні принципи
Щоб отримати смачний бульйон, потрібно вибрати якісний вихідний продукт. Він повинен бути обов’язково свіжим.
Якщо запланований м’ясний бульйон в мультиварці, м’ясо потрібно добре промити, видалити плівки, сухожилля, ще раз помити і залити холодною водою.
Також потрібно добре промити і курку, якщо потрібен курячий бульйон в мультиварці.
Бажано видалити надлишки жиру, якщо на м’ясі його занадто багато.
Солити бульйон радять в кінці варіння, а не одразу, коли закладається м’ясо або інші продукти.
Великий шматок м’яса або тушку птиці, кролика, риби краще розрізати на кілька частин – якщо не потрібна цілої відвареної тушки для приготування іншої страви.
Як готувати бульйон в мультиварці – вирішує сама господиня. Для цього агрегат має функцію Варіння, Суп, Бульйон. Рекомендують доводити страву до кипіння в режимі Варка, а потім переводити в режим Гасіння. Тоді бульйон буде нудитися, що поліпшити його корисні і смакові якості.
У курячий або м’ясний бульйон в мультиварці додають цибулю, моркву, корінь петрушки, різну зелень, лавровий лист, чорний і запашний перець, як мелена, так і горошком, мускатний горіх, майоран, чебрець, базилік. Трохи відрізняється від цього набір добавок і до рибного бульйону.
Овочі і м’ясо можуть закладатися у бульйон сирими або попередньо подпеченными на сковороді, від цього блюдо отримує додатковий яскравий колір.
Господині, вирішальною, як готувати бульйон в мультиварці, потрібно знати, що накип не піднімається вгору, а осідає на стінках чаші. Тому після закінчення варіння бульйону його потрібно обов’язково процідити, чашу помити, навіть якщо планується тут же далі варити суп з цього бульйону.