Борщ зі свіжим буряком
Рецепт 4: Борщ зі свіжим буряком і бадиллям
Для такого борщу, крім коренеплоду, потрібно молоденька бурякова гичка. Старі і зіпсовані листочки краще сазу відкидати, вони в рахунок не йдуть. Також видаляємо тверді стеблинки.
Інгредієнти
• 1,5 літра води, бульйону;
• 1 невеликий буряк;
• 1 пучок гички;
• 1 морквина;
• 2 картоплини;
• 1 головка цибулі;
• 1 помідор або паста;
• масло, зелень, приправи.
Приготування
1. Даємо бульйону або воді закипіти на плиті, додаємо порізані скибочками бульби картоплі і варимо майже до м’якості.
2. Цибулину нарізаємо, викладаємо в сковорідку з олією і починаємо смажити.
3. Через хвилинку кидаємо натерту дрібною стружкою буряк, а слідом і морквину. Смажимо овочі на середньому вогні, щоб вони встигли приготуватися.
4. У самому кінці додаємо пасту і через хвилинку вимикаємо.
5. Перекладаємо овочі зі сковороди в каструлю до картоплі і доводимо борщ до готовності, солимо.
6. Бурякову гичку перебираємо, промиваємо і ріжемо на шматочки. Відразу подрібнюємо та іншу зелень.
7. Закидаємо в каструлю спочатку бурякову гичку, через три хвилинки кидаємо зелень, приправи і вимикаємо.