Борщ зі свіжим буряком

Рецепт 4: Борщ зі свіжим буряком і бадиллям

Для такого борщу, крім коренеплоду, потрібно молоденька бурякова гичка. Старі і зіпсовані листочки краще сазу відкидати, вони в рахунок не йдуть. Також видаляємо тверді стеблинки.

Інгредієнти

• 1,5 літра води, бульйону;

• 1 невеликий буряк;

• 1 пучок гички;

• 1 морквина;

• 2 картоплини;

• 1 головка цибулі;

• 1 помідор або паста;

• масло, зелень, приправи.

Приготування

1. Даємо бульйону або воді закипіти на плиті, додаємо порізані скибочками бульби картоплі і варимо майже до м’якості.

2. Цибулину нарізаємо, викладаємо в сковорідку з олією і починаємо смажити.

3. Через хвилинку кидаємо натерту дрібною стружкою буряк, а слідом і морквину. Смажимо овочі на середньому вогні, щоб вони встигли приготуватися.

4. У самому кінці додаємо пасту і через хвилинку вимикаємо.

5. Перекладаємо овочі зі сковороди в каструлю до картоплі і доводимо борщ до готовності, солимо.

6. Бурякову гичку перебираємо, промиваємо і ріжемо на шматочки. Відразу подрібнюємо та іншу зелень.

7. Закидаємо в каструлю спочатку бурякову гичку, через три хвилинки кидаємо зелень, приправи і вимикаємо.