Борщ зі свіжим буряком

Рецепт 3: Вегетаріанський борщ зі свіжим буряком і грибами

Для приготування такого борщу із свіжої буряком, потрібні сушені гриби. Але з не меншим успіхом можна приготувати страву і зі свіжими грибами.

Інгредієнти

• 50 г сухих грибів;

• головка цибулі;

• 2,5 літра води;

• 4 картоплини;

• 2 буряків;

• 1 морквина;

• 0,5 пучка петрушки;

• 2 зубчики часнику;

• масло, сіль;

• 1-2 ложки пасти;

• перець болгарський.

Приготування

1. Гриби залити холодною водою як мінімум за дві години до варіння борщу. Потім їх промиваємо, при необхідності нарізаємо, вливаємо рецептурну воду і відварюємо 15 хвилин.

2. Додаємо до грибів порізані бульби картоплі, проварюємо хвилин сім.

3. На сковорідці гріємо пару ложок олії, кладемо натерту буряк, спочатку смажимо три хвилинки, потім вливаємо ополоник бульйону з каструлі і тушкуємо до готовності. Можна додати декілька кристаликів лимонної кислоти, щоб зберегти яскравий колір.

4. Ставимо на вогонь ще одну сковорідку, також наливаємо трохи олії і смажимо цибулю, через дві хвилинки кидаємо до нього моркву, а потім додаємо і болгарський перець.

5. Як тільки овочі обсмажаться, додаємо в пасеровку пасту.

6. Викладаємо буряк до майже готової картоплі. Борщ можна посолити.

7. Хвилин через п’ять кладемо овочеву пасеровку з томатом.

8. Ще через дві хвилинки кидаємо зелень, приправи, лавр і відразу вимикаємо.