Борщ зі свіжим буряком
Рецепт 1: Класичний борщ зі свіжою буряком і свининою
Варіант звичайного українського борщу із свіжої буряком. Блюдо необов’язково готувати на свинині, також підійде яловичина. Краще використовувати м’ясо на кістці.
Інгредієнти
• 0,5 кг свинини;
• 3 буряків;
• 4 зубчики часнику;
• 3 картоплини;
• сіль та інші спеції;
• 3 ложки томатної пасти;
• 2 морквини;
• головка цибулі;
• масло, зелень.
Приготування
1. Промиваємо свинину або беремо інше м’ясо, заливаємо трьома літрами води і готуємо бульйон не менше двох годин. Потім відокремлюємо м’ясо, кость викидаємо, повертаємо м’якоть в каструлю.
2. Додаємо в киплячий бульйон порізану картоплю варимо до готовності. Можна на цьому етапі трохи присолити.
3. Натираємо очищені буряків, кладемо в сковорідку з розігрітим маслом і смажимо близько десяти хвилин, можна прикрити кришкою і дати потушиться до м’якості, в кінці кидаємо подрібнені зубчики часнику.
4. В іншій сковороді обсмажуємо порізану кубиками цибулину з натертими морквинами. Як тільки овочі підрум’яняться, кладемо томат, смажимо до коричневого відтінку.
5. До готового картоплі перекладаємо буряк, проварюємо пару хвилин.
6. Додаємо овочі з другої сковороди, доводимо до потрібного смаку сіллю.
7. Накриваємо борщ і варимо на маленькому вогні близько п’яти хвилин.
8. Зелень, лавровий листок, перець кидаємо за своїм бажанням.