Борщ зі свіжим буряком

Рецепт 1: Класичний борщ зі свіжою буряком і свининою

Варіант звичайного українського борщу із свіжої буряком. Блюдо необов’язково готувати на свинині, також підійде яловичина. Краще використовувати м’ясо на кістці.

Інгредієнти

• 0,5 кг свинини;

• 3 буряків;

• 4 зубчики часнику;

• 3 картоплини;

• сіль та інші спеції;

• 3 ложки томатної пасти;

• 2 морквини;

• головка цибулі;

• масло, зелень.

Приготування

1. Промиваємо свинину або беремо інше м’ясо, заливаємо трьома літрами води і готуємо бульйон не менше двох годин. Потім відокремлюємо м’ясо, кость викидаємо, повертаємо м’якоть в каструлю.

2. Додаємо в киплячий бульйон порізану картоплю варимо до готовності. Можна на цьому етапі трохи присолити.

3. Натираємо очищені буряків, кладемо в сковорідку з розігрітим маслом і смажимо близько десяти хвилин, можна прикрити кришкою і дати потушиться до м’якості, в кінці кидаємо подрібнені зубчики часнику.

4. В іншій сковороді обсмажуємо порізану кубиками цибулину з натертими морквинами. Як тільки овочі підрум’яняться, кладемо томат, смажимо до коричневого відтінку.

5. До готового картоплі перекладаємо буряк, проварюємо пару хвилин.

6. Додаємо овочі з другої сковороди, доводимо до потрібного смаку сіллю.

7. Накриваємо борщ і варимо на маленькому вогні близько п’яти хвилин.

8. Зелень, лавровий листок, перець кидаємо за своїм бажанням.