Болгарський перець, фарширований баклажанами
Болгарський перець, фарширований баклажанами і овочами на зиму
Інгредієнти:
• великий перець – два кіло;
• дві великі морквини;
• один кілограм «синеньких»;
• дві цибулини;
• велика часникова головка.
Для літра маринаду (на літр води):
• 250 мл очищеної соняшникової олії;
• 300 мл столового 6% оцту;
• дві ложки кам’яної солі;
• 300 гр. білого цукру
• три горошинки перцю;
• лаврушка – невеликий листок.
Спосіб приготування:
1. Неочищені «синенькі» наріжте на тонку соломку. Помірно присоліть, і, добре перемішавши, залиште на дві години.
2. Півкільця цибулі обсмажте в маслі, разом з нашаткованої тонкою стружкою морквою. Додайте віджаті баклажани, продавлений пресом часник. Тушкуйте все разом ще близько 20 хв. і вимкніть нагрів.
3. Літр відфільтрованої води змішайте з оцтом. Додайте сіль, олію і цукор, добре перемішайте.
4. Доведіть маринад при максимальній температурі до кипіння. Відразу ж опустіть в нього підготовлені до консервації перчинки і бланшируйте їх три хвилини, охолодіть.
5. Постигла овочевий сумішшю наповніть бланшовані в маринаді перці, складіть їх у підготовлені літрові ємності і залийте бурхливо киплячим маринадом, закатайте.