Болгарський перець, фарширований баклажанами

Болгарський перець, фарширований баклажанами і овочами на зиму

Інгредієнти:

• великий перець – два кіло;

• дві великі морквини;

• один кілограм «синеньких»;

• дві цибулини;

• велика часникова головка.

Для літра маринаду (на літр води):

• 250 мл очищеної соняшникової олії;

• 300 мл столового 6% оцту;

• дві ложки кам’яної солі;

• 300 гр. білого цукру

• три горошинки перцю;

• лаврушка – невеликий листок.

Спосіб приготування:

1. Неочищені «синенькі» наріжте на тонку соломку. Помірно присоліть, і, добре перемішавши, залиште на дві години.

2. Півкільця цибулі обсмажте в маслі, разом з нашаткованої тонкою стружкою морквою. Додайте віджаті баклажани, продавлений пресом часник. Тушкуйте все разом ще близько 20 хв. і вимкніть нагрів.

3. Літр відфільтрованої води змішайте з оцтом. Додайте сіль, олію і цукор, добре перемішайте.

4. Доведіть маринад при максимальній температурі до кипіння. Відразу ж опустіть в нього підготовлені до консервації перчинки і бланшируйте їх три хвилини, охолодіть.

5. Постигла овочевий сумішшю наповніть бланшовані в маринаді перці, складіть їх у підготовлені літрові ємності і залийте бурхливо киплячим маринадом, закатайте.