Болгарський перець, фарширований баклажанами
Болгарський перець фарширований баклажанами шматочками в маринаді на зиму
Інгредієнти:
• 5 кіло солодкого соковитого перцю;
• сині баклажани – 3 кг;
• підлога-літри питної води;
• склянка 9% столового оцту;
• повний стакан, без гірки цукру;
• ложка крупної осідної солі;
• рафінована олія соняшнику – 1 ст.
Спосіб приготування:
1. Обмийте водою баклажани, зчистите шкірку, а м’якоть наріжте кубиками, розміром близько 2,5 див.
2. У каструлю відповідного об’єму налийте близько 2 л. води, поставте ємність на інтенсивний нагрів. У киплячій рідини, опускаючи невеликими порціями, проваріть підготовлені баклажани не більше 2 хвилин і добре обсушіть їх від вологи в друшляку або на ситі.
3. Перці очистіть від насіння і, так само як і «синенькі», проваріть їх в окропі 2 хвилини і обсушіть.
4. Перчины нещільно нафаршируйте бланшированными баклажанами і укладіть в стерильні літрові ємності.
5. У невеликій каструлі змішайте рослинне масло з водою і оцтом, всипте цукровий пісок із сіллю і поступово закип’ятіть маринад.
6. Залийте киплячим розчином укладені в банки фаршировані перці і на 20 хвилин поставте стерилізуватися.
7. Після цього, як зазвичай, дістаньте і закатайте, використовуючи металеві прокип’ячені кришки.