Болгарський перець, фарширований баклажанами
Тушкований болгарський перець фарширований баклажанами з рисом
Інгредієнти:
• кілограм солодкого м’ясистого перцю;
• одна велика морквина;
• рисова крупа – 100 гр.;
• часник;
• дві-три горошинки перцю;
• дві середньорозмірних цибулини;
• два листочків лаврушки;
• рослинна олія – 80 мл;
• свіжа зелень кропу або петрушки.
Спосіб приготування:
1. Рис переберіть, добре вимийте і відваріть до напівготовності. Потім знову промийте, виклавши в друшляк і залиште в ньому.
2. Готуючи до фарширування перець, відокремте від них плодоніжки і виберіть насіння, обмийте.
3. Наріжте баклажани гуртками сантиметрової товщини і замочіть в злегка солонуватою воді на 20 хвилин. Відіжміть вологу і наріжте «синенькі» кубиками.
4. Розігрійте у великій сковороді з високими бортиками масло і викладіть в нього баклажани з подрібненим цибулею. Додайте обсушенный рис, долийте близько третини склянки води. По своєму смаку підсолити, і залишити тушкуватися на невеликому вогні.
5. Сім хвилин потому, додайте велику стружку з соковитої моркви з подрібненим часником, перемішайте і доведіть до готовності протягом п’яти хвилин, остудіть.
6. Охолодженої начинкою нещільно наповніть перці, укладіть їх, не спресовуючи, в каструлю і залийте воду або бульйон. Можна заздалегідь розвести в гарячій воді курячий кубик.
7. Додайте велику ложку масла, опустіть лаврушку, горошки перцю. Злегка приперчите, підсолити за своїм смаком і поставте на середній вогонь тушкувати під кришкою.
8. Почекавши близько 20 хвилин, проткніть одну із заготовок виделкою. Якщо шкірка легко проколюється, значить страва готова.