Болгарський перець, фарширований баклажанами

Тушкований болгарський перець фарширований баклажанами з рисом

Інгредієнти:

• кілограм солодкого м’ясистого перцю;

• одна велика морквина;

• рисова крупа – 100 гр.;

• часник;

• дві-три горошинки перцю;

• дві середньорозмірних цибулини;

• два листочків лаврушки;

• рослинна олія – 80 мл;

• свіжа зелень кропу або петрушки.

Спосіб приготування:

1. Рис переберіть, добре вимийте і відваріть до напівготовності. Потім знову промийте, виклавши в друшляк і залиште в ньому.

2. Готуючи до фарширування перець, відокремте від них плодоніжки і виберіть насіння, обмийте.

3. Наріжте баклажани гуртками сантиметрової товщини і замочіть в злегка солонуватою воді на 20 хвилин. Відіжміть вологу і наріжте «синенькі» кубиками.

4. Розігрійте у великій сковороді з високими бортиками масло і викладіть в нього баклажани з подрібненим цибулею. Додайте обсушенный рис, долийте близько третини склянки води. По своєму смаку підсолити, і залишити тушкуватися на невеликому вогні.

5. Сім хвилин потому, додайте велику стружку з соковитої моркви з подрібненим часником, перемішайте і доведіть до готовності протягом п’яти хвилин, остудіть.

6. Охолодженої начинкою нещільно наповніть перці, укладіть їх, не спресовуючи, в каструлю і залийте воду або бульйон. Можна заздалегідь розвести в гарячій воді курячий кубик.

7. Додайте велику ложку масла, опустіть лаврушку, горошки перцю. Злегка приперчите, підсолити за своїм смаком і поставте на середній вогонь тушкувати під кришкою.

8. Почекавши близько 20 хвилин, проткніть одну із заготовок виделкою. Якщо шкірка легко проколюється, значить страва готова.