Болгарський перець, фарширований баклажанами

Болгарський перець фарширований баклажанів на зиму в маринаді

Інгредієнти на повну літрову банку:

• два середніх баклажана;

• п’ять м’ясистих солодких перців;

• 3 горошинки перцю;

• 20 гр. зелені свіжої петрушки;

• 15 гр. солі;

• питна очищена вода – 125 мл;

• часник;

• цукор – 50 гр.;

• великий лист лаврушки;

• півтори ложки оцту;

• 20 мл соняшникової, добре очищеного масла.

Спосіб приготування:

1. З баклажанчиков зчистите шкірку і наріжте вздовж нетовстими «слайсами». Обсмажте пластинки, додавши трохи олії, але не засмажуйте. Як тільки досить підрум’яняться, зніміть зі сковороди і викладіть на паперовий рушник.

2. Очищені від насіння перчины на п’ять хвилин опустіть в окріп, потім викладіть на друшляк і обсушити.

3. В скляному посуді змішайте подрібнену петрушку з подрібненим часником.

4. На баклажанові пластинки покладіть трохи змішаної з часником зелені і загорніть їх у щільні рулетики.

5. У кожну перчинку покладіть по дві таких заготовки і помістіть їх у суху, оброблений паром літрову банку. Зверху покладіть приправи і лаврушку.

6. Рослинна олія змішайте з водою і цукром, а трохи згодом і додайте сіль, закип’ятіть. Пару-трійку хвилин проварити, потім влийте оцет і відразу розлийте маринад по банках.

7. Під заздалегідь прокип’яченими кришками, стерилізують ємності 40 хвилин, після чого укупорьте консервними кришками.