Болгарський перець, фарширований баклажанами
Болгарський перець фарширований баклажанів на зиму в маринаді
Інгредієнти на повну літрову банку:
• два середніх баклажана;
• п’ять м’ясистих солодких перців;
• 3 горошинки перцю;
• 20 гр. зелені свіжої петрушки;
• 15 гр. солі;
• питна очищена вода – 125 мл;
• часник;
• цукор – 50 гр.;
• великий лист лаврушки;
• півтори ложки оцту;
• 20 мл соняшникової, добре очищеного масла.
Спосіб приготування:
1. З баклажанчиков зчистите шкірку і наріжте вздовж нетовстими «слайсами». Обсмажте пластинки, додавши трохи олії, але не засмажуйте. Як тільки досить підрум’яняться, зніміть зі сковороди і викладіть на паперовий рушник.
2. Очищені від насіння перчины на п’ять хвилин опустіть в окріп, потім викладіть на друшляк і обсушити.
3. В скляному посуді змішайте подрібнену петрушку з подрібненим часником.
4. На баклажанові пластинки покладіть трохи змішаної з часником зелені і загорніть їх у щільні рулетики.
5. У кожну перчинку покладіть по дві таких заготовки і помістіть їх у суху, оброблений паром літрову банку. Зверху покладіть приправи і лаврушку.
6. Рослинна олія змішайте з водою і цукром, а трохи згодом і додайте сіль, закип’ятіть. Пару-трійку хвилин проварити, потім влийте оцет і відразу розлийте маринад по банках.
7. Під заздалегідь прокип’яченими кришками, стерилізують ємності 40 хвилин, після чого укупорьте консервними кришками.