Бісквіт з вишнею

Бісквіт з вишнею та шоколадною глазур’ю

Більш складний рецепт вимагає більшого досвіду від домашнього кулінара, та й часу на приготування піде більше. Зате отримає не просто бісквіт з вишнею, а справжнім бісквітний торт – трохи вологий, танучий, чудово ніжний.

Інгредієнти:

• ¾ Склянки води;

• склянка цукру (230 грамів);

• склянка борошна (200 грамів);

• 60 грамів какао-порошку;

• столова ложка розпушувача;

• 125 мл рафінованої олії;

• вісім яєць;

• чверть чайної ложки солі;

• півкіло підготовленої вишні;

• півсклянки цукрової пудри (150 грамів);

• півлітра жирних вершків;

• плитка гіркого шоколаду;

• дві столові ложки вершкового масла.

Спосіб приготування:

Зварити з води і какао-порошку неповний стакан какао, охолодити.

Відокремити жовтки від білків. Для тіста знадобляться всі білки і чотири жовтка. Непотрібні жовтки прибрати в холодильник.

Збити жовтки, додавши в них 180 грамів цукрового піску.

Білки збити до стійких піків, потім додати 45 г цукор і знову збити.

Влити в жовтки какао, всипати розпушувач і сіль, збити.

Не зупиняючись, поступово ввести муку.

Викласти на тісто білкову масу, перемішуючи зверху вниз.

Викласти тісто у форму (вона повинна бути достатньо високою), випекти до готовності і охолодити.

З остиглого бісквіта зрізати верх товщиною не більше 1,5-2 сантиметрів.

Вирізати з основної частини м’якоть (або вичерпати ложкою), розкришити пальцями.

Збити вершки (півсклянки залишити для глазурі).

У бісквітну крихту викласти вишню і вершкову піну, перемішати.

Покласти отриману начинку в отвір нижньої частини пирога, накрити зрізаною верхівкою.

Шоколад розламати на маленькі шматочки.

Приготувати шоколадну помадку: на водяній бані розтопити шоколад з рештою вершками і вершковим маслом. За смаком можна додати дві столові ложки цукру. Помішувати суміш обов’язково.

Коли помадка готова, залити нею бісквіт з вишнею.

Можна залишити трохи збитих вершків і за допомогою кондитерського шприца прикрасити пиріг квіточками. У центр кожного покласти по вишеньці.