Бісквіт з вишнею
Бісквіт з вишнею та шоколадною глазур’ю
Більш складний рецепт вимагає більшого досвіду від домашнього кулінара, та й часу на приготування піде більше. Зате отримає не просто бісквіт з вишнею, а справжнім бісквітний торт – трохи вологий, танучий, чудово ніжний.
Інгредієнти:
• ¾ Склянки води;
• склянка цукру (230 грамів);
• склянка борошна (200 грамів);
• 60 грамів какао-порошку;
• столова ложка розпушувача;
• 125 мл рафінованої олії;
• вісім яєць;
• чверть чайної ложки солі;
• півкіло підготовленої вишні;
• півсклянки цукрової пудри (150 грамів);
• півлітра жирних вершків;
• плитка гіркого шоколаду;
• дві столові ложки вершкового масла.
Спосіб приготування:
Зварити з води і какао-порошку неповний стакан какао, охолодити.
Відокремити жовтки від білків. Для тіста знадобляться всі білки і чотири жовтка. Непотрібні жовтки прибрати в холодильник.
Збити жовтки, додавши в них 180 грамів цукрового піску.
Білки збити до стійких піків, потім додати 45 г цукор і знову збити.
Влити в жовтки какао, всипати розпушувач і сіль, збити.
Не зупиняючись, поступово ввести муку.
Викласти на тісто білкову масу, перемішуючи зверху вниз.
Викласти тісто у форму (вона повинна бути достатньо високою), випекти до готовності і охолодити.
З остиглого бісквіта зрізати верх товщиною не більше 1,5-2 сантиметрів.
Вирізати з основної частини м’якоть (або вичерпати ложкою), розкришити пальцями.
Збити вершки (півсклянки залишити для глазурі).
У бісквітну крихту викласти вишню і вершкову піну, перемішати.
Покласти отриману начинку в отвір нижньої частини пирога, накрити зрізаною верхівкою.
Шоколад розламати на маленькі шматочки.
Приготувати шоколадну помадку: на водяній бані розтопити шоколад з рештою вершками і вершковим маслом. За смаком можна додати дві столові ложки цукру. Помішувати суміш обов’язково.
Коли помадка готова, залити нею бісквіт з вишнею.
Можна залишити трохи збитих вершків і за допомогою кондитерського шприца прикрасити пиріг квіточками. У центр кожного покласти по вишеньці.