Бісквіт з вишнею
Бісквіт з вишнею та сирним кремом
Ніжний сирний крем відмінно поєднується і з бісквітом, і з вишневою кислинкою. Крем готується на желатині, тому виходить щільним і не розтікається.
Інгредієнти:
• півсклянки цукру;
• півсклянки цукрової пудри;
• чотири яйця;
• ¾ Склянки білого борошна;
• ¼ Склянки картопляного крохмалю;
• 400 мл вершків для збивання;
• пакетик ванільного цукру;
• півкіло консервованої або свіжої вишні;
• шість платівок желатину;
• чотириста грамів сиру;
• пів-лимона;
• плитка темного шоколаду.
Спосіб приготування:
Відокремити білки від жовтків.
У жовтки, всипати ванільний і звичайний цукор, розтерти.
Білки збити до густих піків.
Борошно і крохмаль, перемішати, поступово всипати в жовтки.
Потім по ложці додавати білки, акуратно перемішуючи.
Випекти бісквіт і остудити його на решітці.
Желатин залити холодною водою (порошковий продукт заливають теплою водою).
З лимона вичавити сік і зняти цедру.
Змішати сир з соком, цедрою і цукровою пудрою.
Вершки збити міксером до утворення густого крему.
Желатин віджати, прогріти на повільному вогні, додати в желатинову основу трохи сиру, перемішати.
Перекласти сир з желатином в основну сирну масу.
Ввести половину піни з вершків, перемішати.
Кілька ягід відкласти для прикраси, решту викласти в сирний крем.
Остиглий бісквіт розрізати навпіл на два коржі.
Нижній корж покласти в роз’ємну форму і викласти половину сирно-ягідної начинки.
Накрити другим коржем і обмазати залишками крему.
Прибрати торт в холод на годину.
Шоколад розтопити, занурити в нього вишні, відкладені для прикраси.
Викласти глазуровані вишні на тарілку, застелену пергаментним папером, і теж відправити в холодильник або морозилку для застигання.
Торт вийняти, зняти бортики, обмазати боки половиною збитих вершків. Якщо вистачить вершковою піни, покрити нею і верх пирога.
Залишками шоколаду намалювати смужки.
Прикрасити пиріг шоколадними вишнями.
Бісквіт з вишнею – хитрості і корисні поради
Щоб при випічці бісквіт з вишнею не опал, не можна відкривати духовку протягом перших 20-30 хвилин з початку випікання.
Перевірити готовність бісквіта можна не тільки сірником. Якщо притиснути бік пальцем, то повністю готовий пиріг відразу відновлює свою форму.
Для ягідно-яблучного бісквіта гарні кислі сорти яблук. Вони компенсують приторную солодкість тесту.
У тісто можна додати спеції за смаком: корицю, мускатний горіх, кардамон або шафран.
