Баклажани зі смаком грибів на зиму
Рецепт 3. Баклажани зі смаком грибів на зиму – 3
Інгредієнти
три щіпки сушеного кропу;
три довгих баклажана;
пісне масло;
три головки цибулі;
шість великих зубків часнику.
Маринад
3 г перцю горошком;
50 мл 9% столового оцту;
два лаврових листа;
5 г цукру;
склянку очищеної води;
3 г кухонної солі.
Спосіб приготування
1. Синенькі вимийте, витріть рушником і обріжте хвостики. Очистіть овоч від шкірки спеціальним ножем для чищення овочів. Наріжте м’якоть кружками товщиною в два сантиметри. Перекладіть їх у друшляк, пересипаючи сіллю. Залиште на півгодини, щоб разом з соком вийшла гіркота.
2. Покладіть в емальовану каструльку необхідну кількість цукрового піску і солі. Додайте перець горошком і лавровий лист. Влийте оцет і склянку очищеної води. Поставте на невеликий вогонь і накрийте кришкою.
3. Баклажани промийте під краном і залиште на п’ять хвилин, щоб стекла вода.
4. Викладіть баклажани в розігріте масло і злегка обсмажте. Перекладіть в тарілку і остудіть.
5. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Очищений від лушпиння часник подрібніть тонкими скибочками.
6. Вимиті банки стерилізуйте над парою або в духовці. Кришки прокип’ятіть.
7. На дно скляної тари покладіть цибулю, на нього шар баклажанів. Посипте все сухим кропом і скибочками часнику. Продовжуйте все викладати шарами, поки не закінчаться баклажани. Зверху повинен бути цибулю і часник.
8. Залийте овочі киплячим маринадом. Стерилізуйте банки в широкій каструлі протягом 15 хвилин. Потім герметично закатаю, переверніть і залиште, обгорнувши теплою тканиною, на ніч.