Баклажани зі смаком грибів на зиму

Рецепт 3. Баклажани зі смаком грибів на зиму – 3

Інгредієнти

три щіпки сушеного кропу;

три довгих баклажана;

пісне масло;

три головки цибулі;

шість великих зубків часнику.

Маринад

3 г перцю горошком;

50 мл 9% столового оцту;

два лаврових листа;

5 г цукру;

склянку очищеної води;

3 г кухонної солі.

Спосіб приготування

1. Синенькі вимийте, витріть рушником і обріжте хвостики. Очистіть овоч від шкірки спеціальним ножем для чищення овочів. Наріжте м’якоть кружками товщиною в два сантиметри. Перекладіть їх у друшляк, пересипаючи сіллю. Залиште на півгодини, щоб разом з соком вийшла гіркота.

2. Покладіть в емальовану каструльку необхідну кількість цукрового піску і солі. Додайте перець горошком і лавровий лист. Влийте оцет і склянку очищеної води. Поставте на невеликий вогонь і накрийте кришкою.

3. Баклажани промийте під краном і залиште на п’ять хвилин, щоб стекла вода.

4. Викладіть баклажани в розігріте масло і злегка обсмажте. Перекладіть в тарілку і остудіть.

5. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Очищений від лушпиння часник подрібніть тонкими скибочками.

6. Вимиті банки стерилізуйте над парою або в духовці. Кришки прокип’ятіть.

7. На дно скляної тари покладіть цибулю, на нього шар баклажанів. Посипте все сухим кропом і скибочками часнику. Продовжуйте все викладати шарами, поки не закінчаться баклажани. Зверху повинен бути цибулю і часник.

8. Залийте овочі киплячим маринадом. Стерилізуйте банки в широкій каструлі протягом 15 хвилин. Потім герметично закатаю, переверніть і залиште, обгорнувши теплою тканиною, на ніч.