Баклажани зі смаком грибів на зиму

Рецепт 4. Баклажани, під гриби мариновані з цибулею

Інгредієнти

півлітра олії без запаху;

три кг баклажанів;

100 мл столового оцту;

три головки часнику;

300 г цибулі.

Спосіб приготування

1. Часник і цибулю очистити від лушпиння і вимити. Цибулю нашаткувати тонкими кільцями. Часник дрібно покришити.

2. Скляну тару вимити з харчовою содою. Обполоснути і стерилізувати в духовій шафі або над парою, після чого висушити банки. Кришки прокип’ятити протягом п’яти хвилин.

3. Цибулю помістити в глибоку тарілку, залити оцтом і залишити маринуватися на півгодини.

4. Вимиті баклажани подрібнити невеликими шматочками і обсмажити в розігрітому рослинному маслі невеликими порціями.

5. Змішати обсмажені баклажани з маринованою цибулею, додати часник і перемішати. Викласти овочеву суміш по банкам, щільно її утрамбовуючи. Банки щільно загорнути стерильними кришками. Перевернути і вкрити покривалом. Залишити на ніч. Зберігати в погребі чи комори.