Баклажани зі смаком грибів на зиму
Рецепт 1. Баклажани зі смаком грибів на зиму – 1
Інгредієнти
винний або яблучний оцет;
баклажани;
фільтрована вода;
перець чорний горошком;
лавровий лист;
часник – кілька часточок.
Спосіб приготування
1. Моєму під струменем води баклажани, обрізаємо плодоніжки. Овоч нарізаємо кружальцями, а потім кожен подрібнюємо на чотири частини. Поміщаємо баклажани в миску, посипаючи їх сіллю, і витримуємо півгодини. Потім перекладаємо овоч у друшляк, обполіскуємо і залишаємо, щоб стекла вся рідина.
2. Банки моєму з содою, обполіскуємо і обдаємо окропом. Перевертаємо і обсушуємо. Кришки опускаємо у воду і кип’ятити кілька хвилин.
3. Зубки часнику чистимо від лушпиння. У суху тару кладемо по два зубки часнику, лавровий лист і за шість горошин чорного перцю.
4. У сотейник вливаємо літр фільтрованої води і три чверті склянки винного або яблучного оцту. Цієї кількості маринаду буде достатньо на кілограм баклажанів.
5. Занурюємо баклажани в киплячий маринад і проварюємо п’ять хвилин. Виймаємо їх шумівкою і щільно укладаємо в банки. Вміст заливаємо маринадом і щільно закатуємо стерильними кришками. Перевернуту тару закутуємо і залишаємо на добу.