Баклажани зі смаком грибів на зиму

Рецепт 2. Баклажани зі смаком грибів на зиму – 2

Інгредієнти

три зубки часнику;

салатна цибулина;

420 мл питної води;

лавровий лист;

75 мл виноградного або яблучного оцту;

рафінована рослинна олія;

кілограм баклажанів;

5 г солі;

10 г цукрового піску.

Спосіб приготування

1. Синенькі помити під краном. Обтерти серветкою і видалити хвостики. Розрізати кожен баклажан вздовж на чотири частини і порубати на шматочки довжиною у три сантиметри. Перекласти в глибоку посуд, пересипаючи кожен шар сіллю. Залишити на півгодини, після чого обполоснути і віджати.

2. Банки вимити харчовою содою, обполоснути і помістити на стерилізацію в духовку. Кришки прокип’ятити.

3. Обсмажити баклажани в добре розігрітій олії до рум’яності.

4. Цибулю очистити і нашаткувати кільцями. Зубки часнику звільнити від лушпиння і дрібно покришити. З’єднати в каструльці баклажани з цибулею і часником. Перемішати. Щільно викласти овочеву суміш у банки.

5. Влити в сотейник очищену воду. Поставити на плиту і закип’ятити. Всипати цукор і кухонну сіль. Додати прянощі. Проварити маринад протягом семи хвилин.

6. Залити вміст скляної тари гарячим маринадом. Герметично закатати спеціальним ключем і остудити консервацію, перевернувши і обгорнувши її.