Баклажани зі смаком грибів на зиму
Рецепт 2. Баклажани зі смаком грибів на зиму – 2
Інгредієнти
три зубки часнику;
салатна цибулина;
420 мл питної води;
лавровий лист;
75 мл виноградного або яблучного оцту;
рафінована рослинна олія;
кілограм баклажанів;
5 г солі;
10 г цукрового піску.
Спосіб приготування
1. Синенькі помити під краном. Обтерти серветкою і видалити хвостики. Розрізати кожен баклажан вздовж на чотири частини і порубати на шматочки довжиною у три сантиметри. Перекласти в глибоку посуд, пересипаючи кожен шар сіллю. Залишити на півгодини, після чого обполоснути і віджати.
2. Банки вимити харчовою содою, обполоснути і помістити на стерилізацію в духовку. Кришки прокип’ятити.
3. Обсмажити баклажани в добре розігрітій олії до рум’яності.
4. Цибулю очистити і нашаткувати кільцями. Зубки часнику звільнити від лушпиння і дрібно покришити. З’єднати в каструльці баклажани з цибулею і часником. Перемішати. Щільно викласти овочеву суміш у банки.
5. Влити в сотейник очищену воду. Поставити на плиту і закип’ятити. Всипати цукор і кухонну сіль. Додати прянощі. Проварити маринад протягом семи хвилин.
6. Залити вміст скляної тари гарячим маринадом. Герметично закатати спеціальним ключем і остудити консервацію, перевернувши і обгорнувши її.