Баклажани по-італійськи

Паста з баклажанами по-італійськи, зі свіжими помідорами

Інгредієнти:

• «синенькі» – 2 шт.;

• два невеликих болгарських перцю;

• макаронні вироби вищого сорту – 500 гр.;

• 50 гр. свіжого твердого сиру, бажано сорту «Пармезан»;

• п’ять великих томатів;

• столова ложка рафінованої олії;

• дві ложки осідної солі;

• «Прованські трави» – за смаком;

• п’ять невеликих часточок часнику.

Спосіб приготування:

1. Баклажани, не очищаючи шкірки, розрізати на кружки товщиною два сантиметри. В каструлі, В двох літрах холодної води, розчиніть пару ложок солі і замочіть в приготованому розчині шматочки «синеньких». Час витримки – дві години. Потім добре промийте і викладіть в друшляк, щоб обсохнули.

2. Просушені кружечки розкладіть на деку, зволожте маслом і поставте запікати на чверть години, при 180 градусах.

3. Помідори спочатку розріжте навпіл, а потім кожну половинку тонко наріжте поперек. Дрібно подрібніть ножем часник, солодкий перець нашаткуйте тонкою соломкою.

4. На невеликому вогні прогрійте рослинне масло, опустіть в нього перець і обсмажте, поки не стане м’яким.

5. Додайте пропечені гуртки баклажанів, помідори і продовжите гасіння на мінімальному нагріві близько чверті години.

6. Посоліть, приправте овочеву обжарку «Прованськими травами», покладіть подрібнений часник. Перемішайте і доведіть до готовності, трохи знизивши температуру. На це потрібно близько п’яти хвилин.

7. Одночасно з приготуванням соусу, макаронні вироби відваріть, добре промийте їх гарячою водою і зцідіть її залишки на друшляку. Розкладіть по тарілках, додайте соус з баклажан і посипати зверху дрібно потертим сиром.