Баклажани по-італійськи
Паста з баклажанами по-італійськи, зі свіжими помідорами
Інгредієнти:
• «синенькі» – 2 шт.;
• два невеликих болгарських перцю;
• макаронні вироби вищого сорту – 500 гр.;
• 50 гр. свіжого твердого сиру, бажано сорту «Пармезан»;
• п’ять великих томатів;
• столова ложка рафінованої олії;
• дві ложки осідної солі;
• «Прованські трави» – за смаком;
• п’ять невеликих часточок часнику.
Спосіб приготування:
1. Баклажани, не очищаючи шкірки, розрізати на кружки товщиною два сантиметри. В каструлі, В двох літрах холодної води, розчиніть пару ложок солі і замочіть в приготованому розчині шматочки «синеньких». Час витримки – дві години. Потім добре промийте і викладіть в друшляк, щоб обсохнули.
2. Просушені кружечки розкладіть на деку, зволожте маслом і поставте запікати на чверть години, при 180 градусах.
3. Помідори спочатку розріжте навпіл, а потім кожну половинку тонко наріжте поперек. Дрібно подрібніть ножем часник, солодкий перець нашаткуйте тонкою соломкою.
4. На невеликому вогні прогрійте рослинне масло, опустіть в нього перець і обсмажте, поки не стане м’яким.
5. Додайте пропечені гуртки баклажанів, помідори і продовжите гасіння на мінімальному нагріві близько чверті години.
6. Посоліть, приправте овочеву обжарку «Прованськими травами», покладіть подрібнений часник. Перемішайте і доведіть до готовності, трохи знизивши температуру. На це потрібно близько п’яти хвилин.
7. Одночасно з приготуванням соусу, макаронні вироби відваріть, добре промийте їх гарячою водою і зцідіть її залишки на друшляку. Розкладіть по тарілках, додайте соус з баклажан і посипати зверху дрібно потертим сиром.