Баклажани по-італійськи

Баклажани по-італійськи – хитрощі приготування і корисні поради

• Щоб шматочки баклажанів не вбирали багато масла і при гасінні з іншими овочами зберігали свою форму, їх опускають тільки в добре прогріту масло і перші три хвилини обсмажують на інтенсивному вогні. З цією ж метою не рекомендується часто перемішувати овочі, тому, щоб соус не підгорів, його томят при мінімальному нагріві.

• Якщо «синенькі» вимочували в сольовому розчині або пересипали їх сіллю, обов’язково промийте і ретельно промийте водою. Перш ніж додатково підсолювати, зніміть пробу.

• Готуючи пасту з баклажанами по-італійськи, спочатку приготуйте баклажановий соус і тільки після цього відварюйте макарони, щоб вони не встигли охолонути. До речі, а як правильно варити макарони?