Баклажани по-італійськи
Запечені баклажани по-італійськи
Інгредієнти:
• головка горького цибулі;
• десять зелених оливок без кісточок;
• три великих баклажана;
• 150 гр. сиру «Моцарелла»;
• 40 гр. сиру, переважно сорти «Пармезан»;
• суміш «Італійські трави» – за смаком;
• 50 мл оливкової, або добре очищеного олії;
• 30 мл бальзамічного оцту;
• чотири великих зубчики часнику;
• столова ложка цукру;
• червоні помідори – 5 шт. невеликого розміру;
• 40 гр. каперсів;
Спосіб приготування:
1. Розріжте баклажани уздовж навпіл і залийте холодною водою на 20 хвилин. Потім насухо витріть овочі, викладіть на деко зрізами догори і трішки зволожте оливковою олією. В духову шафу, прогрітий до 180 градусів, на середньому рівні встановіть деко з «синенькими» і запечіть протягом півгодини.
2. Дрібно, скибочками, цибулю нашаткуйте, оливки наріжте тонкими півкільцями, подрібніть каперси. У маслі злегка обсмажте подрібнені складові, не менше п’яти хвилин, і посипте «Прованськими травами».
3. По своєму смаку підсолити, додайте цукор, злегка приперчите і перемішайте. Влийте бальзамічний оцет і тушкуйте на самому мінімальному нагріві ще дві хвилини.
4. Томати і «Моцарелу» наріжте кружальцями не товщі 0,5 див.
5. На пропечені баклажани акуратно укладіть кружечки помідорів, зверху рівномірно розкладіть обсмажений з оливками та каперсами цибулю, а поверх нього викладіть «Моцарелу».
6. Посипте все подрібненим на дрібній тертці «Пармезаном» і поставте в духовку на 10 хвилин.