Баклажани по-італійськи

Запечені баклажани по-італійськи

Інгредієнти:

• головка горького цибулі;

• десять зелених оливок без кісточок;

• три великих баклажана;

• 150 гр. сиру «Моцарелла»;

• 40 гр. сиру, переважно сорти «Пармезан»;

• суміш «Італійські трави» – за смаком;

• 50 мл оливкової, або добре очищеного олії;

• 30 мл бальзамічного оцту;

• чотири великих зубчики часнику;

• столова ложка цукру;

• червоні помідори – 5 шт. невеликого розміру;

• 40 гр. каперсів;

Спосіб приготування:

1. Розріжте баклажани уздовж навпіл і залийте холодною водою на 20 хвилин. Потім насухо витріть овочі, викладіть на деко зрізами догори і трішки зволожте оливковою олією. В духову шафу, прогрітий до 180 градусів, на середньому рівні встановіть деко з «синенькими» і запечіть протягом півгодини.

2. Дрібно, скибочками, цибулю нашаткуйте, оливки наріжте тонкими півкільцями, подрібніть каперси. У маслі злегка обсмажте подрібнені складові, не менше п’яти хвилин, і посипте «Прованськими травами».

3. По своєму смаку підсолити, додайте цукор, злегка приперчите і перемішайте. Влийте бальзамічний оцет і тушкуйте на самому мінімальному нагріві ще дві хвилини.

4. Томати і «Моцарелу» наріжте кружальцями не товщі 0,5 див.

5. На пропечені баклажани акуратно укладіть кружечки помідорів, зверху рівномірно розкладіть обсмажений з оливками та каперсами цибулю, а поверх нього викладіть «Моцарелу».

6. Посипте все подрібненим на дрібній тертці «Пармезаном» і поставте в духовку на 10 хвилин.