Баклажани по-італійськи

Паста з баклажанами по-італійськи з грибами

Інгредієнти:

• 350 гр. тонких макаронів;

• один великий баклажан;

• часник;

• 350 гр. несолоної томат-пасти;

• 250 гр. свіжих грибів;

• півлітра кип’яченої води;

• оливкова олія;

• пучок молодої зелені – вибрати за смаком.

Спосіб приготування:

1. Добре промийте філе і гриби, обсушіть. Гриби наріжте невеликими скибочками, а «синенький» тонкою соломкою. Якщо у вас великий овоч, вимочити його шматочки в сольовому розчині, після чого добре промийте і просушіть.

2. Один зубчик часнику подрібніть ножем і опустіть в добре прогріту масло. Як тільки піде часниковий аромат, додайте баклажан і тушкуйте на повільному вогні три хвилини.

3. Злегка підсолити, всипте подрібнені гриби і, добре розмішавши, продовжуйте тушкувати ще три хвилини. Викладіть обсмажені баклажани з грибами в миску і тимчасово відкладіть в сторону.

4. У глибокій сковороді залийте сухі макарони водою. Додайте томат і подрібнений часник, злегка підсолити, приперчите і поставте на інтенсивний вогонь. Не перестаючи перемішувати, доведіть до кипіння, потім знизьте температуру і продовжуйте готувати, поки макарони не стануть м’якими.

5. У готову пасту викладіть раніше відкладені гриби з баклажанами, перемішайте, посипте подрібненою зеленню і відразу подавайте.