Баклажани по-італійськи

Запіканка з баклажанів по-італійськи

Інгредієнти:

• 800 гр. «синеньких»;

• одна велика цибулина;

• чотири ложки пшеничного борошна;

• 800 гр. помідор, консервованих у томатному соку;

• два яйця;

• 60 гр. сиру, сорту «Пармезан» або іншого твердого;

• оливкова олія холодного віджиму;

• за смаком – орегано;

• часник – 3 часточки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте «синенькі». Наріжте овочі на гуртки сантиметрової товщини і викладіть в друшляк, пересипаючи кожен шар сіллю. Зверху помістіть круглу дощечку або неглибоку тарілку і поставте вантаж. Досить навіть півлітрової банки з водою. Обов’язково помістіть під друшляк глибоку ємність меншого діаметру, щоб що виходить з «синеньких» гіркота стікала в неї.

2. Через 20 хвилин, приберіть вантаж, а баклажани промийте, добре змиваючи з шматочків залишки гіркоти і солі, обсушіть.

3. З консервованих помідорів зніміть шкірку.

4. Дрібними кубиками наріжте цибулю і підсмажте її на оливковій олії. Не засмажуйте, достатньо довести шматочки до прозорості.

5. Обсмажену цибулю посипте двома ложками борошна, ретельно розмішайте. Відразу покладіть до нього очищені помідори, влийте що залишився в банку сік і ще раз добре перемішайте.

6. Протомите овочеву підливу на малому вогні 10 хвилин. Додайте подрібнений або подрібнений на тертці часник, орегано, злегка присолите, можете трохи приперчити, зніміть з вогню.

7. У що залишилася борошні обваляйте обсушені гуртки баклажан і обсмажте їх в прожареному олії, попередньо вмочивши в збите яйце.

8. У жароміцну форму викладіть шар обсмажених «синеньких», посипте їх великої сирної крихтою і залийте половиною томатної підливи. Зверху знову викладіть баклажани, так само присипте їх сиром і полити рештою підливою.

9. Помістіть форму на решітку, встановлену на середньому рівні духовки, і запечіть 40 хвилин при нагріванні до 180 градусів. Не забудьте заздалегідь прогріти духовку.

10. Готової запіканці дайте постояти хвилин десять і тільки після цього подавайте.