Баклажани по-італійськи
Запіканка з баклажанів по-італійськи
Інгредієнти:
• 800 гр. «синеньких»;
• одна велика цибулина;
• чотири ложки пшеничного борошна;
• 800 гр. помідор, консервованих у томатному соку;
• два яйця;
• 60 гр. сиру, сорту «Пармезан» або іншого твердого;
• оливкова олія холодного віджиму;
• за смаком – орегано;
• часник – 3 часточки.
Спосіб приготування:
1. Спочатку підготуйте «синенькі». Наріжте овочі на гуртки сантиметрової товщини і викладіть в друшляк, пересипаючи кожен шар сіллю. Зверху помістіть круглу дощечку або неглибоку тарілку і поставте вантаж. Досить навіть півлітрової банки з водою. Обов’язково помістіть під друшляк глибоку ємність меншого діаметру, щоб що виходить з «синеньких» гіркота стікала в неї.
2. Через 20 хвилин, приберіть вантаж, а баклажани промийте, добре змиваючи з шматочків залишки гіркоти і солі, обсушіть.
3. З консервованих помідорів зніміть шкірку.
4. Дрібними кубиками наріжте цибулю і підсмажте її на оливковій олії. Не засмажуйте, достатньо довести шматочки до прозорості.
5. Обсмажену цибулю посипте двома ложками борошна, ретельно розмішайте. Відразу покладіть до нього очищені помідори, влийте що залишився в банку сік і ще раз добре перемішайте.
6. Протомите овочеву підливу на малому вогні 10 хвилин. Додайте подрібнений або подрібнений на тертці часник, орегано, злегка присолите, можете трохи приперчити, зніміть з вогню.
7. У що залишилася борошні обваляйте обсушені гуртки баклажан і обсмажте їх в прожареному олії, попередньо вмочивши в збите яйце.
8. У жароміцну форму викладіть шар обсмажених «синеньких», посипте їх великої сирної крихтою і залийте половиною томатної підливи. Зверху знову викладіть баклажани, так само присипте їх сиром і полити рештою підливою.
9. Помістіть форму на решітку, встановлену на середньому рівні духовки, і запечіть 40 хвилин при нагріванні до 180 градусів. Не забудьте заздалегідь прогріти духовку.
10. Готової запіканці дайте постояти хвилин десять і тільки після цього подавайте.