Баклажани, фаршировані овочами на зиму

Рецепт 6. Гострі баклажани, фаршировані овочами на зиму з волоськими горіхами

Інгредієнти

  • кілограм невеликих баклажанів;
  • кухонна сіль;
  • червоний пекучий перець – півкілограма;
  • оливкова олія – літр;
  • волоські горіхи – 500 г;
  • часник – головка.

Спосіб приготування

1. Баклажани вимийте, обріжте хвостики. Кожен розріжте вздовж, не дорізуючи її до кінця. Викладіть баклажани в каструлю з киплячою водою і відваріть до напівготовності. Вийміть, кожен рясно посоліть зовні і зсередини. Викладіть в сотейник і встановіть зверху гніт.

2. Пекучий перець звільніть від плодоніжки і насіння. Пропустіть через м’ясорубку. Волоські горіхи крупно порубаєте. Часник роздушіть через часникодавку. З’єднайте всі і перемішайте.

3. Начиніть баклажани отриманою сумішшю і щільно укладіть в стерильні банки. Переверніть і злийте зайву рідину. Залийте баклажани розпеченим оливковою олією. Укупорьте капроновими кришками, остудіть і відправте на зберігання в холодильник або льох.

1 2 3 4 5 6 7 8