Баклажани, фаршировані овочами на зиму

Рецепт 1. Баклажани, фаршировані овочами на зиму з морквою

Інгредієнти

  • кілограм баклажанів;
  • 60 г солі;
  • 100 г болгарського перцю;
  • 300 мл 9% столового оцту;
  • 100 г моркви;
  • за п’ять гілочок кропу і петрушки;
  • стручок гіркого перцю;
  • часник – 100 р.

Спосіб приготування

1. Очистіть і вимийте всі овочі. Обріжте у баклажанів плодоніжки. У перців видалити хвостики і вичистити насіння.

2. Розчиніть у літрі фільтрованої води столову ложку солі. Отриманий розчин поставте на вогонь. Опустіть в киплячу рідину баклажани і бланшируйте протягом трьох хвилин. Потім вийміть їх, остудіть і поставте під гніт, залиште, поки не стече вся рідина.

3. Очищений часник розітріть з сіллю. Зелень промийте і дрібно наріжте. Морква покришіть тонкою соломкою або крупно натріть. Болгарський і гострий перець наріжте тонкими короткими смужками. З’єднайте всі в глибокій мисці перемішайте і

4. Розріжте кожен баклажан вздовж, не дорізуючи її до кінця. Покладіть всередину овочеву начинку і щільно стисніть половинки. Перемотайте для надійності нитками.

5. Щільно укладіть фаршировані баклажани в стерильні сухі банки і залийте оцтом. Накрийте кипячеными кришками і поставте банки в широку каструлю. Влийте гарячу воду і стерилізують при слабкому кипінні півгодини. Потім загорніть. Залиште на добу, обгорнувши ковдрою.

1 2 3 4 5 6 7 8