Баклажани, фаршировані овочами на зиму

Рецепт 5. Баклажани, фаршировані овочами на зиму по-єгипетськи

Інгредієнти

  • десять невеликих баклажанів;
  • кумин – 3 г;
  • стручок червоного болгарського перцю;
  • порошок каррі і коріандр – по 25 г;
  • стручок перцю чилі;
  • оцет 6% – 30 мл;
  • мелений пекучий перець – 3 г;
  • лимонний сік – 100 мл;
  • часник – сім зубков;
  • петрушка – великий пучок;
  • стакан оливкового масла.

Спосіб приготування

1. Вимийте і обсушіть баклажани. Змастіть кожен оливковою олією і викладіть на деко, попередньо застеливши його фольгою. Відправте в розігріту до 200 С духовку. Запікайте, поки вони не стануть достатньо м’якими. Потім вийміть деко і остудіть овочі. Акуратно обірвіть плодоніжки. Присипте сіллю і залиште на годину.

2. Солодкий і гострий перець розріжте навпіл. Видаліть плодоніжки і вичистити насіння. Дрібненько покришіть. Часник очистіть, і потовчіть в ступі з сіллю. Пучок зелені промийте і дрібно порубаєте.

3. З’єднайте всі овочі в мисці. Приправте їх коріандром, кумином, меленим червоним перцем, сіллю і порошком каррі. Влийте 50 мл оливкової олії, оцет і сік лимона. Перемішайте.

4. Розріжте баклажани уздовж не до кінця. Злегка посоліть розріз і покладіть начинку. Покладіть фаршировані овочі щільно в стерильну банку і залийте оливковою олією. Зберігайте в холодильнику. Готові вони будуть через п’ять днів.

1 2 3 4 5 6 7 8