Баклажани, фаршировані овочами на зиму

Рецепт 2. Баклажани, фаршировані овочами на зиму з капустою

Інгредієнти

  • баклажани – півтора кілограма;
  • стручок перцю чилі;
  • морква – 100 г;
  • два стручки болгарського перцю;
  • капуста – півкілограма;
  • часник – три зубки;
  • 70 г солі на півтора літра очищеної води.

Спосіб приготування

1. Для фарширування беріть однакові баклажани невеликого розміру. Вимийте їх, обріжте плодоніжки і проткніть в декількох місцях виделкою або зубочисткою. Викладіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на помірний вогонь. Бланшируйте з моменту закипання впродовж п’яти хвилин. Відварені баклажани вийміть і повністю остудіть.

2. Капусту тонко нашаткуйте. Моркву очистіть, вимийте і наріжте на середній тертці. Виріжте болгарського перцю плодоніжку і вичистити насіння. Наріжте овочі тонкою соломкою. Часник очистити і видавити через часникодавку. З’єднайте всі овочі в глибокій посуді, злегка посоліть, перемішайте і залиште на деякий час.

3. Відміряйте півтора літра води, розчиніть в ній сіль і поставте на вогонь. Закип’ятіть і повністю остудіть.

4. Баклажани розріжте навпіл, злегка відіжміть і нафаршируйте овочевою начинкою з капустою. Перемотайте ниткою і помістіть в каструлю. Залийте розсолом і встановіть зверху гніт. Залиште на три доби в теплі. Потім зберігайте в холодильнику.

1 2 3 4 5 6 7 8