Салат «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою

Салат «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою – новий варіант страви. Рецепти «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою

Спочатку цей салат готували зовсім не з ковбаси і огірків.

Це блюдо було доступно тільки для знаті, так як до складу салату входили дорогі продукти, такі як крабові шийки і рябчики.

Сучасний рецепт дозволяє приготувати салат людям з будь-яким доходом.

Салат «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою – основні принципи приготування

Це сьогодні ми можемо придбати абсолютно будь-які продукти, а в часи тотального дефіциту навіть зелений горошок було важко дістати, тому «Олів’є» готували тільки на великі свята. Жоден Новий рік не обходився без цього салату.

Здавалося б, просто солоний огірок замінили свіжим. Однак смак салату кардинально змінився, він став весняним і легким. До речі, ви можете використовувати у салаті свіжі огірки разом з солоними.

В іншому салат «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою готують так само, як і традиційний. Овочі відварюють в шкірці, охолоджують, чистять і дрібно кришать. Яйця варять круто, чистять і подрібнюють дрібними кубиками.

Овочі та яйця викладають у глибокий посуд, додають зелений горошок і дрібно нарізану ковбасу. Заправляють салат, як правило, майонезом, але якщо ви сидите на дієті, в якості заправки можна використовувати натуральний йогурт або нежирну сметану.

Рецепт 1. Салат «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою

Інгредієнти

• 300 р майонезу;
• 200 г вареної ковбаси без сала;
• перець чорний і сіль;
• картопля – п’ять шт.;
• свіжа зелень;
• морквина;
• 300 г зеленого консервованого горошку;
• шість яєць;
• свіжі огірки – три шт.

Спосіб приготування

1. Ретельно промийте щіткою картоплю і моркву. Покладіть овочі в казан, залийте водою так, щоб вона повністю покрила, і поставте на вогонь. Варіть 20 хвилин на середньому вогні. Потім відвар злити, а овочі охолодіть.

2. Яйця покладіть в каструльку, залийте їх водою і посоліть. Варіть на невеликому вогні хвилин десять. Злийте воду і відразу помістіть під струмінь холодної води.

3. Картопля очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Морква почистіть і наріжте аналогічно.

4. Свіжі огірки вимийте, витріть і покришіть дрібними шматочками.

5. Очищені яйця подрібніть за допомогою яйцерізки. Варену ковбасу звільніть від плівки і покришіть так само, як і інші продукти.

6. Цибулину без лушпиння і зелень промийте. Дрібно наріжте.

7. Розкрийте баночку з горошком, маринад злийте.

8. Всі подрібнені продукти помістіть в глибоку миску, поперчіть, посоліть, додайте майонез і акуратно перемішайте зверху вниз.

Рецепт 2. Салат «Олів’є» зі свіжим огірком і копченою ковбасою

Інгредієнти

• 300 г копченої ковбаси;
• морська сіль;
• три маринованих огірка;
• 100 г майонезу;
• огірок свіжий
• чотири яйця;
• свіжий кріп;
• картопля – чотири бульби;
• морква – дві шт.

Спосіб приготування

1. Під краном промиваємо картоплю і моркву щіткою. Кладемо в казанок, заливаємо водою і відварюємо до м’якості. Готовність перевіряємо виделкою, якщо вона вільно входить в овоч, можна знімати з вогню. Зливаємо відвар, а вміст охолоджуємо.

2. Яйця кладемо в маленьку каструльку, заливаємо питною водою і відварюємо хвилин десять. Воду зливаємо, а яйця поміщаємо під струмінь холодної води.

3. Відварені овочі чистимо від шкірки і шаткуємо дрібненькими шматочками. Яйця очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо ножем або спеціальним пристосуванням.

4. Знімаємо з копченої ковбаси плівку і кришимо її маленькими кубиками.

5. Свіжі та солоні огірки обполіскуємо під краном і дрібно шаткуємо.

6. З’єднуємо всі підготовлені продукти в глибокому посуді, солимо, додаємо майонез і перемішуємо. Викладаємо салат на красиву тарілку і прикрашаємо гілочками кропу.

Рецепт 3. Салат «Олів’є» зі свіжим огірком, ковбасою і оливками

Інгредієнти

• 300 г вареної ковбаси без сала;
• чотири бульби картоплі;
• свіжа зелень;
• чорний перець;
• морквина;
• йодована сіль;
• 100 г консервованого горошку;
• 100 г майонезу;
• свіжий огірок;
• 100 р консервованих оливок без кісточок;
• маринований огірок;
• яйця – чотири шт.

Спосіб приготування

1. Зніміть з вареної ковбаси плівку, наріжте її кружальцями, потім довгими смужками і дрібно порубаєте.

2. Відваріть яйця протягом десять хвилин. Злийте гарячу воду. Охолодіть яйця в холодній воді, очистіть від шкаралупи. Подрібніть гострим ножем або за допомогою яйцерізки.

3. Вимиту картоплю і моркву відваріть в мундирі протягом півгодини. Перевірте готовність виделкою, якщо вона вільно входить в овоч, значить, пора знімати з вогню. Відвар злийте, а вміст казана остудіть.

4. Зніміть з варених овочів тонку шкірку і дрібно покришіть їх.

5. Розкрийте банки з горошком і оливками. Злийте з обох маринад. Оливки вийміть і наріжте кільцями.

6. Огірки промийте і наріжте дрібненькими шматочками.

7. Зелень промийте, обсушіть і подрібніть. Всі продукти складіть у підходящий посуд, поперчіть, посоліть і додайте майонез. Гарненько перемішайте. Викладіть в салатник, прикрасити зеленню і кружальцями оливок.

Рецепт 4. Салат «Олів’є» зі свіжим огірком, ковбасою і каперсами

Інгредієнти

• варена ковбаса;
• свежемолтый перець;
• картопля;
• йодована сіль;
• морквина;
• майонез;
• яйця;
• консервований зелений горошок;
• свіжий огірок;
• консервовані каперси.

Спосіб приготування

1. Відваріть до м’якості картоплю і моркву. Відвар злийте, овочі остудіть, і зніміть з них тонку шкірку.

2. Яйця варіть протягом десяти хвилин. Остудіть їх в холодній воді і очистити.

3. Огірок очистіть від шкірки. Зніміть з ковбаси плівку і покришіть її дрібними шматочками. Відкрийте баночку каперсів.

4. Картопля, морква, каперси і огірок дрібненько нашаткуйте. Яйця наріжте так само, як і овочі.

5. Всі подрібнені продукти з’єднаєте в глибокій ємності. Посоліть, приправте свіжомеленим перцем і додайте майонез. Акуратно перемішайте. Залиште настоюватися на півгодини. Потім викладіть салат «Олів’є» зі свіжим огірком і ковбасою в красивий салатник і прикрасити гілочками зелені.

Рецепт 5. Салат «Олів’є» зі свіжим огірком, ковбасою і яблуком

Інгредієнти

• дві картоплини;
• чорний мелений перець;
• 160 г моркви;
• йодована сіль;
• 50 мл натурального йогурту;
• два яйця;
• 200 г вареної ковбаси;
• 200 г свіжих огірків;
• 80 г зеленого консервованого горошку;
• велике яблуко.

Спосіб приготування

1. Зняти з вареної ковбаси плівку. Нарізати її тонкими кружальцями, потім тонкими смужками і покришити кубиками.

2. Моркву і картоплю вимити щіткою під струменем води. Викласти в казанок, залити питною водою і варити півгодини. Як тільки вилка вільно буде входити в овоч, відвар злити, а вміст казана повністю остудити. Очистити овочі від шкірки і подрібнити невеликими кубиками.

3. Яблуко вимити. Чистити його від шкірки чи ні – вирішуйте самі. Розрізати і видалити серцевину. Огірки помити, обтерти серветкою. Яблуко і огірки подрібнити так само, як і варені овочі.

4. Яйця відварити протягом десяти хвилин. Потім гарячу воду злити, а ємність з яйцями помістити під струмінь холодної води. Очистити від шкаралупи і нашаткувати кубиками.

5. Розкрити банку з консервованим горошком, маринад злити. Всі подрібнені продукти помістити в глибоку посуд. Сюди ж висипати зелений горошок. Приправити сіллю і свіжомеленим перцем. Додати майонез і натуральний йогурт. Акуратно перемішати. Подавати салат «Олів’є» в красивій салатниці.

Рецепт 6. Салат «Олів’є» зі свіжими огірками, ковбасою та перепелиними яйцями

Інгредієнти

• цибулина;
• п’ять свіжих огірків;
• п’ять картоплин;
• 400 г копченої ковбаси;
• 50 перепелиних яєць;
• дві банки консервованого зеленого горошку;
• йодована сіль;
• майонез.

Спосіб приготування

1. Картоплю миємо під проточною водою щіткою. Поміщаємо його в казан і відварюємо протягом півгодини. Потім повністю охолоджуємо, знімаємо тонку шкірку і дрібно нарізаємо.

2. Огірки обполіскуємо, обтираем і подрібнюємо невеликими кубиками.

3. Яйця відварюємо протягом восьми хвилин, гарячу воду зливаємо і кладемо їх під струмінь холодної. Чистимо і подрібнюємо за допомогою яйцерізки.

4. Чистимо цибулину і кришимо як можна дрібніше.

5. Знімаємо з копченої ковбаси плівку і нарізаємо її тонкою, короткою соломкою.

6. Розкриваємо банку з горошком, зливаємо рідину. Вміст пересипаємо в глибокий салатник. Сюди ж додаємо інші інгредієнти. Приправляємо чорним перцем і сіллю. Додаємо майонез і акуратно перемішуємо.

Салат «Олів’є» зі свіжими огірками і ковбасою – поради та хитрості

• Щоб салат вийшов смачним, подрібнюйте овочі і ковбасу дрібненькими шматочками.
• Подрібнену цибулю обшпарте окропом, щоб позбутися від різкого смаку.
• Перемішуйте салат у великій посуді, робіть це по напрямку знизу вгору, щоб не пом’яти подрібнені овочі і зелений горошок.
• Солити бажано вже після того, як салат буде заправлений.
• Якщо огірки не молоді, з них краще зняти шкірку, так салат вийде ніжніше.