Крем з манкою для торта – набагато смачніше каші! Готуємо різні креми для тортів з манкою і маслом, згущеним молоком, лимоном, сметаною

Парадокс, але крем з манної крупи набагато смачніше каші і вони навіть не схожі. Цей прекрасний варіант для прошарку тортів і тістечок, просто і недорого можна зробити чудові десерти. Тут зібрані цікаві рецепти на будь-який смак.

Крем з манкою для торта – загальні принципи приготування

Для крему знадобиться звичайна манна крупа, яка продається в магазині, але і напевно є на будь-якій кухні. Так як продукт добре набухає, збільшується в об’ємі, потрібно його зовсім небагато, в середньому для звичайного торта 80-100 грам. Не потрібно купувати кілька упаковок, однієї пачки вистачить на кілька разів. Додатково знадобиться молоко, так як саме на ньому готується більшість кремів.

Що ще додають:

· вершкове масло;

· какао;

· згущене молоко;

· яйця;

· сир або м’які сири.

Для додання смаку й аромату використовують ванілін, цедру, різні інші харчові добавки і продукти. Саме вони зроблять крем не схожим на кашу. Також не варто забувати про цукор. Він додається у великій кількості, як для більшості десертів. Використовується звичайний білий пісок. У деяких рецептах він впливає на консистенцію, тому закладати і відміряти його все ж краще за рецептурою або трохи менше.

Найпростіший ванільний крем з манкою для торта

Базова рецептура крему для торта з манкою, який відмінно підходить для бісквітів та інших м’яких коржів. В основі всього кілька інгредієнтів. Важливо приділяти увагу якості масла, вибирати натуральний продукт і заздалегідь дістати з холодильника. У готовий крем додається тільки розм’якшений продукт.

Інгредієнти

· півлітра молока;

· 100 г манки;

· 150 г цукру;

· 200 г манки;

· 1 пакетик ваніліну (ванільного цукру).

Спосіб приготування

1. Відправляємо на плиту молоко. Варимо Крем в тій каструлі, в якій зазвичай робимо молочну кашу. Нічого пригоріти і втекти не повинно.

2. Відразу можна додати половину цукрового піску, нехай розчиняється. Доводимо молоко до кипіння, але важливо не пропустити цей момент. Як тільки з’явиться піна, починаємо запускати манну крупу. Засипаємо тонкою цівкою, другою рукою швидко розмішуємо. Якщо все робити правильно, ніяких грудочок не з’явиться. Проварюємо кашу приблизно три хвилинки. Знімаємо з вогню, повністю охолодити.

3. Займаємося маслом. Викладаємо в миску, засипаємо залишився цукровий пісок, збиваємо до хорошої пінки. Масло має стати світліше, воно збільшиться в об’ємі, а всі крупинки розчиняться. Додаємо до нього ванілін.

4. Продовжуючи збивати масло, по ложці додаємо зварену кашу. Якщо продукти однієї температури, ніяких расслоек не буде.

5. Готовий крем використовуємо відразу. Викладаємо тільки на остиглі коржі, так як всередині вершкове масло.

Лимонний крем з манкою для торта

Цей крем відмінно підходить для торта «Пташине молоко», але також можна використовувати для будь-яких інших тістечок і десертів. У ньому використовується не стільки сам лимон, скільки цедра. Адже саме вона дарує приємний аромат. Залишки цитруса можна використовувати для будь-яких інших цілей.

Інгредієнти

· 1 лимон;

· 2 склянки молока;

· 100 г цукру;

· 180 г масла;

· 90 г манки.

Спосіб приготування

1. Поставити молоко на плиту, відразу додати до нього цукор, нехай нагрівається.

2. Підготувати манну крупу і приступити до цитрусові. Лимон вимити щіткою, витерти насухо і зняти цедру. Зручно просто стерти її на дрібній тертці. Або зчищаємо жовту плівку овочевим ножем, подрібнюємо. З шматочка цитруса віджимаємо десертну ложку соку. Все інше нам не потрібно.

3. Додаємо манну крупу коли молоко закипить. Варимо кашу, помішуючи, додаємо в кінці цедру. Знімаємо каструлю через п’ять хвилин після закипання. Відразу кладемо дві ложки вершкового масла, розмішуємо. Залишаємо остуджуватися.

4. Як тільки крем охолоне, вводимо в нього інше розм’якшене масло, розмішуємо або збиваємо міксером. Для повноти смаку вливаємо ложечку лимонного соку.

Крем з манкою для торта на згущеному молоці

Немає цільного молока? Можна приготувати крем з манки на згущеному молоці. Дуже простий рецепт, для якого потрібно всього 0,5 банки. Варіант ванільний, за бажанням додаємо трохи натертої цедри, як в одному з рецептів вище.

Інгредієнти

· 0,5 банки згущеного молока;

· 0,1 кг крупи;

· 1 пачка масла;

· 1 г ваніліну;

· 400 мл води;

· 120 г цукру.

Спосіб приготування

1. Змішати згущене молоко з водою, поставити на плиту, довести до кипіння, додати цукровий пісок, розчинити.

2. Висипати в киплячу суміш манну крупу, помішуючи зварити кашу, остудити, додати ванілін або лимонну цедру.

3. Вершкове масло окремо збити міксером близько п’яти хвилин. Потім ввести частинами крем, збити до однорідності. Можна змащувати торт!

Шоколадний крем з манкою для торта

Можна в будь-який рецепт крему додати какао, буде смачно, але є варіант набагато цікавіше. У цьому рецепті використовується плитка темного шоколаду. Вона подарує не тільки колір, але і змінить консистенцію, перетворить звичайний крем з манки в щільне і пружне суфле. Бажано брати шоколад більше 70% какао.

Інгредієнти

· 0,45 літра молока;

· 250 г масла;

· 100 г шоколаду;

· 2 ч. л. какао;

· 160 г цукру;

· ваніль;

· 80 г манки.

Спосіб приготування

1. Молоко з цукром і какао змішати, поставити нагріватися в каструлі на плиту. Поглядати, щоб нічого не втекло. Також потрібно помішувати, щоб весь цукор розчинився.

2. Поки відокремлюємо 50 грам масла, кладемо в миску, додаємо поламаний шоколад, відправляємо на водяну баню. Або просто підігріваємо в мікрохвильовій печі, щоб всі шматочки розплавилися, періодично дістаємо, помішуємо.

3. Як тільки молоко закипить, кидаємо ложку масла, засипаємо цівкою манну крупу. Помішуючи, варимо густу кашу. Знімаємо з вогню і відразу додаємо розтоплений шоколад. Залишаємо суміш хвилин на п’ятнадцять, охолодити до теплого стану.

4. Вводимо розм’якшене масло, можна його попередньо збити, швидко розмішуємо.

5. Відразу ж відправляємо крем на коржі, зазвичай заливають пташине молоко у формі. Розрівнюємо шар, накриваємо новим коржем або відразу ж відправляємо на холод застигати.

Крем з манкою для торта (зі сметаною)

Економний варіант сметанного крему з манкою, який відмінно підходить для різних десертів і тортів. Мало того, кашу можна приготувати навіть просто на воді, якщо молока немає. Сметану вибираємо густу і жирну не менше 25%. Якщо такого продукту немає, то завжди можна зробити звичайну сметану, помістивши в полотняний мішечок і в друшляк. Через кілька годин зайва волога відокремиться.

Інгредієнти

· 400 мл води або молока;

· 180 г цукру;

· 70 г манки;

· 400 г сметани;

· ванілін, цедра або какао.

Спосіб приготування

1. На воді або на молоці варимо звичайну кашу, але з великим додаванням цукру. Для сметани нічого залишати не потрібно, пісок тільки зробить її рідині. Кашу кип’ятимо близько п’яти хвилин, вона повинна загуснути. Знімаємо з плити і добре охолоджуємо.

2. Остиглу манку збиваємо міксером, щоб прибрати можливі затверділі грудки, поступово додаємо сметану.

3. Як тільки вся сметана буде введена, маса стане однорідною, додаємо ванілін або який-небудь інший ароматний інгредієнт.

Крем з манкою для торта на сухому молоці

Ще один спосіб приготування крему для торта з манкою, якщо немає цільного молока. Беремо звичайний сухий концентрат, але технологія трохи зміниться. Не потрібно окремо молоко розводити, все набагато простіше і швидше. За таким же принципом можна робити крем із сухих вершків для чаю і кави. У цьому рецепті можна змінювати кількість цукру на свій смак.

Інгредієнти

· 50 г сухого молока;

· 400 мл води;

· 75 г манки;

· 200 г масла;

· 160 (стакан) грам цукру.

Спосіб приготування

1. Сухе молоко змішати з цукровим піском в каструльці. Додаємо тонкою цівкою воду, можна брати відразу окріп, що зекономить час. Ставимо на плиту.

2. Після закипання додаємо крупу, готуємо густу кашу, охолодити.

3. Масло розм’якшити при кімнатній температурі, збити, додати в приготовлену кашу. Перебити всі разом. Ваніль за бажанням, як і лимонна цедра.

Заварний крем з манкою для торта (на желатині)

Манна крупа сама по собі добре застигає, але з желатином виходить дуже пружне суфле. Пташине молоко по цьому рецепту виходить дуже смачне, солодке, його можна просто вилити у формі на корж і більше нічим не накривати.

Інгредієнти

· 15 г желатину;

· 550 мл молока;

· 150 г цукру;

· 200 г масла;

· 100 г крупи;

· ванілін.

Спосіб приготування

1. Желатин з’єднуємо з 70 мл молока, залишаємо набухати. Можна використовувати просто воду, беремо рідину кімнатної температурі. Час набухання погоджуємо з інструкцією.

2. Варимо з залишків молока і цукру манну кашу. Засипаємо Крупу тільки після закипання, готуємо близько п’яти хвилин. Відправляємо кашу остигати.

3. Поки манка остуджується, збиваємо вершкове масло до піни, щоб крем вийшов повітряний, порадував пишністю.

4. Желатин розтоплюємо на бані або в мікрохвильовці, додаємо в кашу, трохи збиваємо і починаємо вводити підготовлене масло. Доводимо суміш до однорідності, після чого відразу відправляємо на корж.

5. Виливаємо крем, розрівнюємо, відправляємо на холод застигати. Заморожувати креми з желатином не можна. Повне час застигання близько трьох годин. Після чого торт можна прикрасити.

Крем з манкою для торта – корисні поради та хитрості

· Якщо масло недостатньо размягчилось, при додаванні і збивання крему з’являться грудочки і крупинки, він не буде однорідний.

· Розтануло масло також можна додавати в крем з манки, воно просто не застигне, постраждає загальна консистенція.

· При прошарку коржів в шар з манного крему можна додати шматочки мармеладу, сухофруктів, шоколаду, вийде смачно і цікаво.