Найсмачніші креми для тортів
Найсмачніші креми для тортів – шикарна підбірка! Рецепти смачних кремів для бісквітних і інших домашніх тортів
Без крему торта не буває. Саме від прошарку багато в чому залежить смак і вигляд десерту. Навіть самий скромний корж може стати шикарним тортом, якщо його гідно оформити.
Найсмачніші креми для тортів – загальні принципи приготування
Критерії хорошого крему: солодкий, однорідний, густий. Щоб він таким вийшов, потрібно знати підхід до кожного продукту.
Основні правила приготування кремів:
• Цукор. Часто його замінює пудра. Додається в крем для смаку. Якщо вказана пудра, то піском її не можна замінювати.
• Масло. Бажано використовувати натуральний вершковий продукт жирністю 72%. Зазвичай його потрібно збивати, тому дістаємо з холодильника заздалегідь і даємо розм’якнути при кімнатній температурі. Розтоплювати і підігрівати перед збиванням не можна.
• Згущене молоко. Використовується звичайне згущене молоко з цукром або варене. У другому варіанті продукт гущі, має темний колір і нагадує карамель. Звичайна згущене молоко біла, має вершковий смак. Попередньої підготовки не вимагає.
• Вершки. Для крему використовуються жирні вершки не менше 33%. У противному випадку продукт в пишну піну не зіб’ється.
• Какао. Для насиченого шоколадного смаку використовується порошок без цукру. Перед додаванням в загальну масу його потрібно просіяти.
Для приготування кремів також знадобиться миска і міксер. У деяких випадках можна обійтися віночком, але процес буде більш тривалим і трудомістким.