Запіканка з кабачків і помідорів
Запіканка з кабачків і помідорів – легке і ситне блюдо для вечері. Найцікавіші рецепти запіканки з кабачків і помідорів
Запіканка з кабачків і помідорів – легке і ситне блюдо для вечері.
Найцікавіші рецепти запіканки з кабачків і помідорів
Запіканка з кабачків і помідорів – основні принципи приготування
Якщо ви хочете приготувати смачне і в той же час легке блюдо, то запіканка з кабачків і помідорів саме те, що потрібно. Сьогодні свіжі овочі доступні цілий рік, а значить, приготувати цю страву можна і взимку.
Приготування запіканки не вимагає багато витрат і зусиль, а результат вас точно порадує.
Запіканка з кабачків і помідорів – основні принципи приготування
Кабачки попередньо миють, обрізають з обох сторін і натирають, або ріжуть кружальцями. Якщо шкірка кабачків жорстка, її знімають з допомогою ножа.
Інші інгредієнти так ж подрібнюють. Запіканку формують шарами, після чого заливають збитими яйцями з вершками, або іншим соусом. Зверху її обсипають стружкою сиру або бринзи. Сир підійде будь-який, але краще, якщо він буде твердих сортів.
Щоб блюдо вийшло ситніше, в нього додають картоплю, фарш або рис.
Рецепт 1. Соковита запіканка з кабачків і помідорів
Інгредієнти
7 г солі;
450 г молодих кабачків;
4 м’ясистих помідора;
щіпка свіжомеленого перцю;
25 г вершкового масла;
2 гілочки базиліка;
сир – 200 г;
60 мл вершків пожирніше;
Спосіб приготування
1. Зніміть з кабачка шкірки, промийте і поріжте тонкими кружками. Помитий помідор ріжемо також.
2. Змастіть форму топленим маслом, викладіть шар з кабачків, на них розкладіть гуртки помідорів. Руками дрібненько порвіть листочки базиліка . Посипте базиліком овочі і притрусіть всі сирної стружкою. Знову викладіть кружечки помідорів і кабачків. Зверху засипте рясно всі сирної стружкою і залийте вершками.
3. Форму відправте в розігріту до 180 С духовку і випікайте 35 хвилин, до утворення апетитною скоринки. Дістаньте з духовки, остудіть, наріжте порційними шматками і подавайте.
Рецепт 2. Вегетаріанська запіканка з кабачків і помідорів
Інгредієнти
три кабачка;
спеції і сіль кухонна;
свіжі томати – 4 шт.;
8 яєць.;
сметана – 120 мл;
часник – 2 зубці.
Спосіб приготування
1. Миємо кабачки, і нарізаємо їх кружками. Якщо шкірка тверда, знімаємо її ножем. На помідорах робимо невеликі надрізи, занурюємо їх у окріп, тримаємо близько хвилини, виймаємо і відразу опускаємо в холодну воду. Знімаємо шкірку і нарізаємо очищений помідор гуртками.
2. Вершковим маслом обмазуємо глибоку жароміцну форму, і натираємо розчавленим часником. Викладаємо кабачки щільним шаром, на них – гуртки помідорів. Відправляємо в добре розігріту духовку на деякий час.
3. Яйця збиваємо віночком, і змішуємо їх зі сметаною. Додаємо тертий сир і трохи рубаного часнику, приправляємо спеціями.
4. Дістаємо форму з овочами, заливаємо соусом і знову відправляємо в піч на 20 хвилин. Через це час, виймаємо з печі, остуджуємо, ріжемо порційно і подаємо.
Рецепт 3. Запіканка з кабачків і помідорів в соусі бешамель
Інгредієнти
кілограм кабачків;
раст. масло;
4 великих помідора;
перець мелений, мускатний горіх і сіль;
150 г сиру;
борошно – 35 г;
250 мл молока;
слив. масло – 65 р.
Спосіб приготування
1. Промийте і поріжте кружальцями, товщиною в 2 см кабачки. Викладіть їх на ґрати, збризніть олією і відправте в добре розігріту духовку. Готуйте, поки на поверхні кабачків з’являться темно-коричневі плями.
2. У глибокому сотейнику розтопіть масло, всипте борошно і смажте її до рум’яності. Влийте молоко, не припиняючи помішувати, посоліть, приправте меленим перцем і мускатним горіхом. Доведіть соус до кипіння, безперервно помішуючи, до загустіння.
3. Вийміть кабачки, і перекладіть їх у глибоку жароміцну форму. На кабачки розкладіть помідори. Овочі залийте соусом. На нього викладіть інші кабачки, і обсипте все великої сирної стружкою.
4. Поставте запіканку в духовку і запікайте до апетитної скоринки, при температурі 180 С. Розділіть її на порційні шматки, розкладіть на тарілки і подавайте як самостійне блюдо.
Рецепт 4. Запіканка з кабачків з фаршем і рисом
Інгредієнти
пісне масло;
600 г кабачків;
чотири свіжих помідора;
сіль кухонна;
100 г рису;
часник – 20 г;
300 г збірного м’ясного фаршу;
яйце;
70 г сиру.
Спосіб приготування
1. Рис промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин.
2. Миємо кабачки, і крупно натираємо. Солимо і віджимаємо зайву рідину.
3. Помиті помідори обтираем паперовим рушником і нарізаємо кружальцями.
4. З часнику знімаємо піну, кладемо на дошку, раздавливаем ножем і дрібно рубаємо.
5. Збиваємо яйце, додаємо дрібно натертий сир і часник.
6. Зливаємо воду з рису, і перемішуємо з м’ясним фаршем.
7. У жароміцну форму викладаємо рівним шаром кабачки терті. Зверху кладемо шар рису з фаршем. Розкладаємо гуртки помідорів і змащуємо яєчно-сирною масою.
8. Відправляємо в духовку запіканку з фаршем на сорок хвилин. Запікаємо при температурі 200 С.
Рецепт 5. Запіканка з кабачків і помідорів з сочевицею
Інгредієнти
450 г кабачків;
60 мл раст. масла;
варена сочевиця – 200 г;
сіль кухонна;
20 помідорів черрі;
70 г пармезану;
половина головки цибулі;
125 г моцарелли.
Спосіб приготування
1. Нашаткуйте цибулю кубиками і обсмажте в глибокому сотейнику до рум’яності. Помідори черрі промийте і поріжте великими шматками. Викладіть до цибулі і тушкуйте хвилин п’ять.
2. Відварену сочевицю викладіть в сотейник, посоліть і продовжуйте тушкувати на невеликому вогні десять хвилин.
3. Помийте і наріжте вздовж тонкими скибками кабачки. Кожен обсмажте на сковороді-гриль, не додаючи масла.
4. У жароміцних форму з високими бортами сформуйте запіканку. Викладіть шар сочевиці з соусом, на нього покладіть тонкі скибочки моцарелли і посипте дрібною стружкою пармезану. Сир накрийте смужками кабачків. Шари повторіть в тому ж порядку. Зверху повинен бути сир.
5. Запіканку на чверть години поставте в духовку і запікайте до апетитної скоринки. Подавайте запіканку з овочевим салатом.
Рецепт 6. Кабачкова запіканка з помідорами на сковороді
Інгредієнти
невеликі кабачки – 2 шт.;
зелень рослинна олія;
помідори – 3 шт.;
сіль і мелений перець;
яйця – 2 шт.;
75 мл – майонезу;
сир – 70 г;
два зубці часнику.
Спосіб приготування
1. Очищаємо від лушпиння часник і ріжемо його пластинами. Наливаємо в сковороду олію, розігріваємо і кладемо в нього часник. Тушкуємо на невеликому вогні близько двох хвилин.
2. Кабачки чистимо і ріжемо скибочками, в півсантиметра товщиною. Викладаємо в сковороду до часнику, солимо і перемішуємо. Скручуємо вогонь до мінімального, і тушкуємо, накривши кришкою, до напівготовності, періодично перемішуючи. Тим часом ріжемо помідори.
3.У глибокій піалі злегка збиваємо яйця, додаємо майонез, солимо і продовжуємо збивати до однорідності.
4. Заливаємо омлетною сумішшю кабачки і накриваємо кришкою. Через хвилину, на поверхню розкладаємо гуртки помідорів і тримаємо, під закритою кришкою ще дві хвилини. Сир нарізаємо тонкими пластинами, і викладаємо їх поверх помідорів. Знову накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь. Посипаємо дрібно нарубаної зеленню і наполягаємо страву ще десять хвилин.
Рецепт 7. Кабачкова запіканка з помідорами, м’ясом і картоплею в мультиварці
Інгредієнти
цибуля зелена – пучок;
500 г кабачків;
сіль кухонна і спеції;
300 г вирізки свинини;
пісне масло;
500 г картоплі;
300 р помідорів;
160 мл сметани;
4 яйця.
Спосіб приготування
1. Кабачки і картоплю почистіть від шкірки і наріжте тонкими кружальцями. З м’якоті свинини зріжте плівки, промийте і поріжте невеликими шматочками. Помідори поріжте кружечками.
2. Змастіть олією ємність мультиварки зсередини і викладіть в неї половину картоплі. На нього розкладіть шматочки м’яса, посоліть і присипте спеціями. М’ясо накрийте шаром з скибочок кабачків. Наступний шар – гуртки помідорів. На томати викладіть залишився картоплю. Знову посоліть і посипте спеціями.
3. Збийте яйця віночком, з’єднайте зі сметаною, і продовжуйте збивати до однорідності. Залийте овочі з м’ясом отриманим соусом.
4. Мультиварку увімкніть режим випічки на годину. Через це час, перевірте, чи готовий картопля, і, якщо є необхідність, додайте ще кілька хвилин.
Рецепт 8. Запіканка з кабачків і помідорів з бринзою
Інгредієнти
кілограм кабачків;
3 зубці часнику;
300 г бринзи;
кухонна сіль і перець;
100 р ріпчастої цибулі;
4 яца;
300 р помідорів;
100 г моркви;
60 мл сметани.
Спосіб приготування
1. Чистимо моркву, часник і цибулю, помиємо і подрібнити. Цибулю – маленькими кубиками, моркву – натремо великої стружкою. Часник дрібненько порубаємо ножем.
2. Розігріємо масло в сковороді. Викладемо в нього подрібнену цибулю, обсмажимо до прозорості, додати терту моркву. Згасимо всі разом до м’якості на невеликому вогні. Наприкінці додамо часник, і потомим ще пару хвилин.
3. Кабачки помиємо і натремо на найбільшому сегменті терки. Також подрібнити бринзу.
Помідори поріжемо кубиками.
4. Розіб’ємо яйця в глибоку посуд, додамо сметану і взобьем суміш до однорідності.
5. Всі подрібнені овочі помістимо в глибоку миску, сюди ж додамо бринзу, посолимо і поперчимо. Заллємо все це сметанним соусом і добре все перемішати.
6. Жаростійку форму змащуємо маслом і вливаємо в неї масу з кабачків. Разровняем поверхню, і відправляємо в духовку на сорок хвилин. Випікати будемо при температурі 200 С. За кілька хвилин до закінчення готування, обсипаємо всю поверхню тертим сиром.
Рецепт 9. Запіканка з кабачків і помідорів з оливками
Інгредієнти
2 кабачка;
томати – 3 шт.;
3 яйця;
борошно – 100 г;
спеції та кухонна сіль;
150 г м’ясного фаршу;
50 г зелені;
15 оливок;
100 г сиру;
25 г часнику.
Спосіб приготування
1. Помийте і очистіть від шкірки кабачки, і натріть їх на найбільшому сегменті терки. Викладіть в миску, присоліть, і залиште на деякий час. Потім відіжміть зайву рідину. Додати до кабачків борошно і яйця, приправити спеціями і перемішайте.
2. У фарш додайте подрібнені зелень, часник і посоліть.
3. Глибоку жаростійку форму змастіть жиром, і викладіть в неї половину кабачків. Зверху розкладіть тонким шаром м’ясний фарш і накриєте залишилися кабачками. Присипте все щедро тертим сиром. Маслини і помідори поріжте кружечками. Поверх сиру розкладіть гуртки маслин і помідорів.
4. Поставте запікатися в розігріту до 190 ° С духовку на годину. Вийміть з духовки, трохи остудіть і наріжте на порції.
Рецепт 10. Запіканка з кабачків і помідорів з копченою ковбасою і цвітною капустою
Інгредієнти
2 кабачка;
25 г гірчиці;
2 великих помідора;
соєвий соус – 60 мл;
невеликий качан цвітної капусти;
сметана – 70 мл;
зелень петрушки і кропу;
яйця – два шт.;
копчена ковбаса – 70 г;
сир плавлений – 1 шт.
Спосіб приготування
1. Відварюємо в підсоленій воді цвітну капусту. Відкидаємо на друшляк і охолодити.
2. Збиваємо яйця, додаємо в неї гірчицю і сметану, вливаємо соус соєвий і перемішуємо до однорідності.
3. Промиваємо кабачки, обтираем паперовим рушником і нарізаємо тонкими кружальцями. Так само подрібнюємо помідори.
4. Викладаємо на дно шар кабачків, на них кладемо шар з помідорів, потім знову кабачки. З ковбаси знімаємо шкірку і нарізаємо її тоненькими скибками. Розкладаємо їх на кабачки і присипаємо подрібненою зеленню. Наступним шаром викладаємо розібрану на суцвіття цвітну капусту. Поливаємо все заздалегідь приготовленої заправкою, знову присипаємо зеленню і тертим плавленим сиром.
5. Запікаємо в духовці близько години при температурі 180 С. Дістаємо, остуджуємо і нарізаємо на порції.
Запіканка з кабачків і помідорів – хитрості і поради від шеф-кухаря
- Головний секрет смачної запіканки шарами – овочі, нарізані дуже тонкими скибками.
- Замість сметани, для соусу, ви можете використовувати майонез, натуральний йогурт або кефір.
- Помідори для запіканки беріть м’ясистих сортів, щоб при випіканні, вони не перетворилися на кашу.
- Якщо ви готуєте запіканку з фаршем, можете використовувати будь-який: курячий, збірний м’ясний або яловичий.
- Перед тим як викласти кабачки у форму для випічки, запечіть їх в духовці до м’якості.
