Заварний сирний крем

Сирний крем заварний – солодощі можуть бути корисними! Кращі рецепти заварного сирного крему і десерти з ним

Заварний крем з сиром користується популярністю у тих, хто стежить за своєю фігурою, але не уявляє своє життя без солодкого. Крем виходить щільною консистенції, що дозволяє використовувати його для прикраси тортів чи тістечок.

Сирний крем заварний – основні принципи приготування

Використовувати для приготування заварного крему можна домашній або магазинний сир низької калорійності. Все залежить від того, який продукт ви хочете отримати в результаті: живильний або низькокалорійний.

Домашній сир досить дорогий продукт, крім того, його не завжди можна придбати. Але є вихід: його можна зробити самостійно з кислого молока. Його переливають в каструльку і ставлять на вогонь. Прогрівають, поки на поверхні не з’являться пластівці сиру. Друшляк застеляють марлею і виливають у нього вміст каструлі. Краї марлі зав’язують вузлом і підвішують. Через годину у вас готовий смачний, поживний домашній сир.

Крім сиру для крему знадобиться молоко, цукровий пісок, борошно пшеничне та масло вершкове. З молока і борошна варять основу крему до загустіння. Потім її охолоджують. Масло перетирають із цукром і збивають в густу піну. Сир перебивають до однорідності блендером або перетирають через сито.

В охолоджену заготівлю вводять невеликими порціями масло з цукром і сир. Збивають до одержання ніжного гладкого крему.

Для аромату в крем можна додати ваніль або лимонний сік.

Рецепт 1. Сирний крем заварний

Інгредієнти

? літра молока;

скл. цукру;

150 г просіяного пшеничного борошна;

пачка якісного злив. масла;

сир – пачка.

Спосіб приготування

1. У сотейник просіяти через дрібне сито борошно. Потроху вливайте молоко, інтенсивно перемішуючи, щоб не було грудок. Якщо все ж вони у вас з’явилися, процідіть суміш через сито. Тепер відправте сотейник на слабкий вогонь і варіть, поки суміш не стане густою. При цьому постійно перемішуйте, інакше молоко пригорить, і смак страви буде зіпсований. Зніміть з плити заготовку для крему і відразу помістіть в сотейник миску з крижаною водою.

2. Наріжте м’яке масло шматочками в чашу міксера, всипте сюди ж цукор. Збивайте до отримання білої пишної маси.

3. Сир висипте в миску і перебити його блендером до однорідності. Якщо сир сухий, додати в нього пару ложок теплого молока і перемішайте.

4. У чашу міксера з масляною сумішшю по ложці вводите остиглу заготовку. Постійно збивайте. Потім поступово додайте сир, не припиняючи процесу збивання. Крем можна використовувати для тортів або десертів.

Рецепт 2. Заварний сирний крем на водяній бані

Інгредієнти

60 г пшеничного борошна;

? кг сиру;

100 р слив. масла;

яйце;

дві третини тростинного цукру.

Спосіб приготування

1. Вийміть масло з холодильника, нарізати його шматками і залиште розм’якшуватися.

2. Яйце ретельно розітріть з цукром. Додайте борошно і продовжуйте розтирати до однорідності. Тепер з’єднайте цю суміш з м’яким маслом і збийте до отримання пишної маси.

3. Сир пропустіть двічі через сито. Помістіть його в ємність блендера і перебити до стану сирної маси. Додайте її в яєчно-масляну суміш, перемішайте. Закип’ятіть в каструлі воду. Олійно-сирну суміш перекладіть в посуд, менше каструлі. Встановіть її на каструлю з киплячою водою і варіть, постійно заважаючи лопаткою, хвилин 15. Спочатку маса буде рідкуватий, але поступово вона загусне. Зніміть крем з каструлі і повністю остудіть.

Рецепт 3. Десерт із заварного сирного крему і полуницею

Інгредієнти

180 мл пастеризованого молока;

200 г сиру;

жовток;

чотири штуки цукрового печива;

85 г борошна вищого сорту;

200 р полуниці.

Спосіб приготування

1. Жовток змішайте з борошном і цукром. Збийте все міксером в однорідну суміш. Потроху вливайте холодне молоко, не перестаючи збивати. Поставте суміш на слабкий вогонь і готуйте при регулярному помішуванні до загусання. Відставте в сторону і повністю остудіть.

2. Сир двічі перетріть через дрібне сито. Додайте його в холодний крем і збивайте міксером хвилин п’ять.

3. Полуницю очистити від хвостиків, добре вимийте і наріжте кубиками.

4. У високі склянки викладайте продукти шарами у такому порядку: шматочки полуниці, заварний крем, крихти печива, знову сирно-заварний крем і полуниця. Охолодіть десерт протягом двох годин.

Рецепт 4. Торт з заварним сирним кремом

Інгредієнти

п’ять свіжих яєць;

шоколад – 10 г;

цукровий пісок – 220 г;

масло вершкове – 70 г;

розпушувач – 5 м;

масло пісне – 35 мл;

сир – 150 г;

пшеничне борошно вищого сорту – 210 г;

молоко – 200 мл;

крупа манна – 60 г;

125 г абрикосового варення.

Спосіб приготування

1. Чотири яєчних жовтки відокремте від білків. Збийте їх віночком. Додайте склянку цукру і влийте олію. Продовжуйте збивати ще декілька хвилин. Додайте в суміш просіяне двічі борошно з розпушувачем. Акуратно перемішайте ложкою. Викладіть окремо збиті яєчні білки і обережно, щоб не полопалися бульбашки, замісити не дуже густе однорідне тісто.

2. Форму зсередини покрийте тонким шаром масла. Увімкніть Духовку на 190 С. перекладіть Тісто в підготовлену форму і випікайте хвилин сорок. Дверцята не відкривайте! Готовий бісквіт вийміть і охолодіть його на решітці.

3. Поки корж остигає, приготуйте заготовку для заварного крему. У миску вбийте яйце і додайте до нього по ложці борошна та манної крупи. Сюди ж відправте залишився цукор і збийте все міксером. Влийте тонким струменем молоко і перемішайте суміш до однорідності. Перелийте її в каструльку і варіть на слабкому вогні до густого стану. При цьому постійно перемішуючи, щоб не пригоріло. Заварную масу перекладіть на тарілку і остудіть.

4. Сир помістіть в мисочку і розітріть ложкою. Потім збийте міксером. Додайте в нього заварную масу і м’яке масло. Доведіть крем до однорідності за допомогою міксера.

5. Бісквітний корж розріжте вздовж на дві частини. Промажте нижню кремом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні коржа. На сирно-заварний крем рівномірно викладіть тонкий шар абрикосового варення.

6. Зверху покладіть другу частину коржа і злегка притисніть. Зверху торт прикрасити на свій смак і насичують як мінімум протягом трьох годин.

Рецепт 5. Торт без випічки з заварним сирним кремом

Інгредієнти

30 г какао-порошку;

50 г цукрового піску;

чашка міцної кави з цукром;

100 г цукрової пудри;

півкілограма заварного сирного крему;

300 г галетного печива.

Спосіб приготування

1. Готуємо заготовку для заварного крему по одному з вищенаведених рецептів. Заварюємо міцну каву, кладемо в нього пару ложок цукру і охолоджуємо.

2. Сир кладемо в ємність блендера, додаємо цукрову пудру і збиваємо в однорідну пасту. З’єднуємо його з заварний масою і збиваємо.

3. Печиво занурюємо в солодку каву і викладаємо в один ряд у форму для випічки. Покриваємо шар печива кремом. Повторюємо шари, поки не закінчиться крем і печиво.

4. Зверху торт посипаємо порошком какао і відправляємо в холодильник на 12 годин просочуватися.

Рецепт 6. Заварний сирний крем з персиками

Інгредієнти

30 г кедрових горіхів;

400 мл вершків жирністю 10%;

персик;

два свіжих яйця;

20 г слив. масла;

200 г сиру;

ванілін;

50 р цукрової пудри;

40 г кукурудзяного борошна.

Спосіб приготування

1. Цукрову пудру збиваємо з яйцями і ваніліном. Не припиняючи процесу збивання, введіть частинами просіяне кукурудзяне борошно.

2. Вершки переливаємо в каструльку і прогріваємо, але до кипіння не доводимо.

3. Вводимо в вершки яєчно-борошняну суміш при інтенсивному помішуванні. Готуємо, не припиняючи помішувати на повільному вогні до загусання.

4. Сир двічі перетираємо через дрібне сито і вводимо його в теплу заварную суміш. Збиваємо до однорідності.

5. Духовку включаємо на 200 С. Персик моєму, видаляємо кісточку і знімаємо шкірку. М’якоть фрукта нарізаємо невеликими шматочками.

6. Змащуємо порційні формочки маслом. Кладемо в кожну трохи шматочків персика. Зверху викладаємо пару ложок сирно-заварного крему. Знову шар персиків і крем.

7. Ставимо на деко і відправляємо в духовку на чверть години. Виймаємо десерт, посипаємо кедровими горішками і запікаємо ще хвилин п’ять. Подаємо десерт теплим або охолодженим.

Сирний крем заварний – поради та хитрості

Перед тим, як додавати сир в крем, перетріть його через дрібне сито, або перебити в блендері.

Заварний крем краще готувати на водяній бані, так він гарантовано не пригорить.

Якщо в кремі з’явилися грудочки, охолодіть його і перетріть через сито.

Щоб крем вийшов ароматним, додайте в нього ванілін або цедру лимона.

Якщо крем використовується для декору, його можна пофарбувати харчовими барвниками, або соком овочів.